যখন কোনও নির্দিষ্ট ডায়েট প্ল্যান হঠাৎ করে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তখন তা অবশ্যই সাবধানতার সাথে গ্রহণ করা উচিত। সর্বোপরি, অনেক ডায়েট যা একটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা বা অবস্থার সমাধানের জন্য আইনি, বিশেষজ্ঞ-সমর্থিত প্রোগ্রাম হিসাবে শুরু হয়েছিল, তা দ্রুত ওজন কমানোর প্রোগ্রামে রূপান্তরিত হয়েছে এবং তারপরে মানুষের কাছে ব্যাপকভাবে বাজারজাত করা হয়েছে, যাদের অনেককেই কখনও তাদের ডায়েট পরিবর্তন করতে হয়নি। প্রথমেই ডায়েট।
সম্প্রতি কম অক্সালেট ডায়েট নিয়ে অনেক আলোচনা হচ্ছে। দ্য স্মল চেঞ্জ ডায়েটের লেখক, এমডি, কেরি গ্যানস বলেন, কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিদের জন্য এই বিশেষ খাদ্যাভ্যাসটি প্রায়শই সুপারিশ করা হয়। যারা কিডনির ভিতরে খনিজ এবং লবণের শক্ত জমা তৈরি হলে বেদনাদায়ক অবস্থার ঝুঁকিতে থাকেন তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত।
কিন্তু কম অক্সালেট ডায়েট ওজন কমানোর জন্য তৈরি করা হয়নি এবং যারা তাদের খাদ্যতালিকায় আরও পুষ্টি যোগ করতে চান তাদের জন্য এটি কোনও প্রতিষেধক নয়। কম অক্সালেট ডায়েট কী কী অন্তর্ভুক্ত করে এবং এটি আপনার খাবার পরিকল্পনার জন্য সঠিক কিনা তা কীভাবে জানা যায় সে সম্পর্কে আমরা বিশেষজ্ঞদের কাছে আরও তথ্য চেয়েছিলাম। তাদের এটাই বলার ছিল।
"নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে যে, খাবার পরিকল্পনাটি অক্সালেটের মাত্রা কমানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে, যা কিছু খাবারে পাওয়া যায় যা শরীর অল্প পরিমাণে উৎপন্ন করে," একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্সের মুখপাত্র সোনিয়া অ্যাঞ্জেলোন বলেন। "আমাদের শরীরে ভিটামিন সি-এর ভাঙ্গনের ফলেও অক্সালেট তৈরি হয়," তিনি আরও বলেন।
রাটগার্স বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিক্যাল এবং প্রিভেন্টিভ নিউট্রিশনাল সায়েন্সেসের সহকারী অধ্যাপক ডেবোরা কোহেন (RDN) বলেন, অনেক শাকসবজি, বাদাম, ফল এবং শস্যে প্রাকৃতিকভাবে অক্সালেট পাওয়া যায়। কোহেন বলেন, আপনার সংস্পর্শে আসা প্রায় সমস্ত অক্সালেট (যা অন্যান্য খনিজ পদার্থের সাথে মিশে অক্সালেট তৈরি করে) আপনি নিঃসরণ করেন। শরীর থেকে বেরিয়ে যাওয়ার সময় অক্সালেট ক্যালসিয়ামের সাথে মিশে গেলে কিডনিতে পাথর তৈরি হয়।
কম অক্সালেট ডায়েট অক্সালেটের মিথস্ক্রিয়া কমানোর জন্য তৈরি করা হয়েছে। "কিছু লোক মনে করে যে অক্সালেট গ্রহণ কমাতে পারলে [কিডনিতে পাথরের] ঝুঁকি কমবে," কোহেন বলেন।
"তবে," তিনি আরও বলেন, "এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কিডনিতে পাথর গঠন একটি বহুমুখী কারণ।" উদাহরণস্বরূপ, ন্যাশনাল কিডনি ফাউন্ডেশন উল্লেখ করেছে যে কম ক্যালসিয়াম গ্রহণ বা ডিহাইড্রেশনও কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। তাই, শুধুমাত্র কম অক্সালেটযুক্ত খাবারই একমাত্র সতর্কতা নাও হতে পারে, তাই এটি চেষ্টা করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল ধারণা।
যদিও কিছু অনলাইনে "প্রদাহ"-এর জন্য এই খাদ্যাভ্যাসকে একটি ঔষধ হিসেবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হয়, তবুও এটি প্রমাণিত হয়নি। এটি কেবল ক্যালসিয়াম অক্সালেট কিডনিতে পাথরের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য। "সাধারণত, কম অক্সালেটযুক্ত খাদ্য গ্রহণের প্রধান কারণ হল কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করা - তবে, শুধুমাত্র যদি আপনার উচ্চ অক্সালেট স্তর এবং কিডনিতে পাথরের ইতিহাস থাকে, অথবা উচ্চ কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করা হয় অক্সালেট স্তরের শুরুতে," হ্যান্স বলেন।
কিন্তু এই ডায়েট কিডনিতে পাথর আছে এমন সকলের জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে। যদিও ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর সবচেয়ে সাধারণ ধরণের, কিডনিতে পাথর অন্যান্য পদার্থ দিয়ে তৈরি হতে পারে, এই ক্ষেত্রে কম অক্সালেট ডায়েট সাহায্য নাও করতে পারে।
আপনার যদি ক্যালসিয়াম অক্সালেট পাথর থাকে, তবুও সেগুলো আবার ফিরে আসার ঝুঁকি কমানোর অন্যান্য উপায় থাকতে পারে। "যেহেতু ক্যালসিয়াম অক্সালেটের সাথে আবদ্ধ হতে পারে তাই তারা আপনার কিডনিতে পৌঁছাতে পারে না এবং কিডনিতে পাথর সৃষ্টি করতে পারে না, তাই আপনার খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ আপনার খাদ্যতালিকায় অক্সালেটের পরিমাণ কমানোর মতোই কার্যকর হতে পারে," কোহেন বলেন।
"অক্সালেটের কোনও স্বাদ নেই, তাই আপনি বুঝতে পারবেন না যে আপনি অক্সালেট সমৃদ্ধ কিছু খাচ্ছেন কিনা," অ্যাঞ্জেলোন বলেন। "কোন খাবারে অক্সালেট বেশি এবং কোনটিতে অক্সালেট কম তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।"
"এই পদার্থযুক্ত স্মুদির ব্যাপারে সতর্ক থাকুন," অ্যাঞ্জেলোন সতর্ক করে দেন। একটি স্মুদিতে একটি ছোট কাপে প্রচুর পরিমাণে উচ্চ অক্সালেটযুক্ত খাবার থাকতে পারে যা দ্রুত খাওয়া যায়, তাই সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
কোহেন বলেন, সাধারণভাবে, কম অক্সালেটযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যের জন্য খুব বেশি ঝুঁকি তৈরি করে না। তবে, তিনি আরও বলেন, আপনার কিছু পুষ্টির ঘাটতি থাকতে পারে। "যে কোনও খাদ্য নির্দিষ্ট খাবার সীমিত করে তা পুষ্টির ঘাটতি সৃষ্টি করতে পারে এবং অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার প্রায়শই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হয়," তিনি বলেন।
কম অক্সালেট ডায়েটের আরেকটি সীমাবদ্ধতা? এটি অনুসরণ করা কঠিন হতে পারে। "ওই উচ্চ অক্সালেট খাবারগুলির কোনও অনন্য স্বাক্ষর নেই," কোহেন বলেন। এর অর্থ হল উচ্চ অক্সালেট খাবারের মধ্যে, এমন একটি সাধারণ থিম নেই যা আপনি সহজেই অনুসরণ করতে পারেন। আপনি সঠিক পথে আছেন তা নিশ্চিত করতে অনেক গবেষণার প্রয়োজন হতে পারে।
একইভাবে, ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ নেফ্রোলজি অনুসারে, কিডনিতে পাথর হওয়ার পেছনে অনেক কারণই প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে জেনেটিক্স এবং আপনি কতটা জল পান করেন। কোহেন বলেন, কেবল কম অক্সালেটযুক্ত খাবার অনুসরণ করলে কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি দূর করা যায় না।
আবার, এই ডায়েট শুরু করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি আপনার জন্য সঠিক পদক্ষেপ এবং আপনার খাবার পরিকল্পনার পরিবর্তে বা এর পাশাপাশি আপনার আর কী করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কোহেন কম-অক্সালেট ডায়েটের বাইরে বা সীমাবদ্ধ খাদ্যাভ্যাস চেষ্টা করার আগে কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি কমাতে নিম্নলিখিতগুলি করার পরামর্শ দেন:
এটা রেকর্ডের মতো শোনাচ্ছে না, কিন্তু যদি আপনি কম-অক্সালেট ডায়েটের প্রতি আগ্রহী হন, তাহলে হ্যান্স প্রথমে একজন ডাক্তারের সাথে কথা বলার গুরুত্বের উপর জোর দেন: "যদি আপনার অক্সালেটের মাত্রা স্বাভাবিক থাকে এবং আপনার কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি শুরু করার কোনও কারণ না থাকে।"