রান্নাঘরের বর্জ্যের ক্ষেত্রে, মুরগির সাথে আর কিছুই তুলনা করা যায় না। এই ক্ষুধার্ত সর্বভুকরা আপনার রেফ্রিজারেটর, টেবিল বা কাউন্টারে থাকা যেকোনো খাবার খেয়ে ফেলবে। আমি রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি ঢাকনাযুক্ত মাটির পাত্র রাখলাম এবং দ্রুত তাতে সবজির খোসা, ভুট্টা, অবাঞ্ছিত ভাত এবং অন্যান্য মুরগির মাংসের টুকরো দিয়ে ভরে দিলাম।
আমার পরিবারের পছন্দের রুচি বিচার করে, আমাকে স্বীকার করতেই হবে যে আমার পালের স্বাদ কুঁড়িগুলি আরও বেশি দুঃসাহসিক, এমনকি আমাদের গ্রীষ্মকালীন বারবিকিউ এবং উৎসবের সাথেও। তবে, কেবল মুরগিরা যে কোনও কিছু খেতে পারে তার অর্থ এই নয় যে তাদের কিছু খাওয়া উচিত। এই চারটি গ্রীষ্মকালীন প্রিয় বিষাক্ত এবং মুরগির জন্য মারাত্মক হতে পারে।

তাজা পালং শাকের সালাদ গ্রীষ্মের একটি প্রধান খাবার এবং এটি কাটা ডিম এবং কাটা আখরোট থেকে শুরু করে খাস্তা জালাপিনো এবং রসালো স্ট্রবেরি পর্যন্ত সবকিছুর সাথে মেশানো যেতে পারে। যদিও এই উপাদানগুলি মুরগির জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ, পালং শাক নিজেই নয়।
পালং শাকের পাতায় অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, যা ক্যালসিয়ামকে আবদ্ধ করে এবং শরীরে এর শোষণকে বাধা দেয়। ডিম নরম বা খোলসবিহীন হয়ে যায়, একসাথে লেগে থাকে এবং হাড়ের সমস্যা তৈরি করে, তাই এটি পাড়ার মুরগির জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। অক্সালিক অ্যাসিড, যা অক্সালেট নামেও পরিচিত, কিডনিতে পাথর এবং কিডনি ব্যর্থতার কারণও হতে পারে।
পালং শাকের পরিমাণ কত বেশি? উত্তর ভিন্ন হতে পারে কারণ দুটি পাখি এক রকম হয় না এবং মুরগির মালিকদের "মাঝারি" এর সংজ্ঞা ভিন্ন হতে পারে। মুরগিকে পালং শাক খাওয়ানোর সমর্থকরা উল্লেখ করেছেন যে অল্প পরিমাণে পালং শাক পাখিদের জন্য ভালো কারণ এই সবুজ শাক সবজির পুষ্টিগুণ অনেক বেশি... মুরগির খাবার ইতিমধ্যেই প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি এবং ভিটামিন সরবরাহ করে।
আপনার পালের জন্য সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প হল পালং শাক একেবারেই না দেওয়া, বরং নিরাপদ সবুজ শাকসবজি যেমন ড্যান্ডেলিয়ন এবং বিট শাক দেওয়া, যা গ্রীষ্মকালে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। আমার মতে, বিষাক্ত খাবার মুরগি থেকে সম্পূর্ণরূপে দূরে রাখাই ভালো!
আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন প্রতিটি পারিবারিক পিকনিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা আলু থাকত। কোনও কারণে, আমার ছেলেরা বেকড আলু পছন্দ করে না, তবে তারা আলুর সালাদ এবং হাতে কাটা ভাজা পছন্দ করে, যা আমাদের গ্রীষ্মের মেনুর একটি বড় অংশ।
ছয় সদস্যের একটি পরিবারের জন্য আমি যে পরিমাণ আলু খোসা ছাড়িয়েছি তা আপনাকে অবাক করবে... এবং সম্ভবত আমাকে আইডাহোর সম্মানসূচক নাগরিকত্ব দেবে।

রান্না করার সময়, আমি সাবধানে সমস্ত আলুর খোসা সংগ্রহ করে সাবধানে আবর্জনায় ফেলে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করেছিলাম। যদিও আমি স্থানীয় ল্যান্ডফিলে জৈববস্তুপুঞ্জ ফেলতে পছন্দ করি না, আমি এটাও জানি যে আলুর খোসায় প্রচুর পরিমাণে অ্যালকালয়েড সোলানিন থাকে, যা নাইটশেডের একটি সাধারণ বিষ।
মুরগির উপর সোলানিন গ্রহণের প্রভাবের মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, মাথা ঘোরা, হৃদযন্ত্রের অ্যারিথমিয়া, পক্ষাঘাত এবং মৃত্যু। এমনকি সবুজ আলুর মাংসেও পর্যাপ্ত পরিমাণে সোলানিন থাকে যা আপনার মুরগিকে ঝুঁকির মুখে ফেলতে পারে। যেহেতু আমার পাখিরা মুক্তভাবে ঘুরে বেড়ায় এবং বন্যপ্রাণীর সম্ভাব্য বিষক্রিয়া এড়াতে, আমার কাঁচা আলুর খোসা কখনই সার তৈরি করা হয় না। তবে, সম্পূর্ণ রান্না করা আলু এবং তাদের খোসা মুরগির খাওয়ার জন্য নিরাপদ।
তাই মনে রাখবেন, রান্না করা আলু ঠিক আছে, কিন্তু কাঁচা আলু এমন একটি বিষাক্ত খাবার যা মুরগিকে দেওয়া উচিত নয়।
অ্যাভোকাডো এবং গ্রীষ্ম একসাথে চলে। ছোটবেলায় আমার দাদির গাছ থেকে পাকা অ্যাভোকাডো বাছাই করার কথা আমার খুব ভালোভাবে মনে আছে। আমি আর কাকা জর্জ বাগানের চারপাশের নিচু দেয়ালে বসে এই সুস্বাদু ঘরে তৈরি খাবারগুলো সানন্দে খেতাম।
মাঝে মাঝে আমি যে অ্যাভোকাডো বাছাই করি তা পাকে না। আমার কাকা মজা করার জন্য এই জিনিসগুলো আবর্জনার ঝুড়িতে ফেলে দিতেন। দিদিমা মাঝে মাঝে তাকে ধমক দিতেন, বলতেন যে আমরা কাঁচা ফলগুলো দেয়ালে রেখে কয়েকদিনের জন্য পাকাতে পারি। আমার কাকার মুখ গম্ভীর হয়ে যেত এবং তিনি উত্তর দিতেন, "তুমি জানো আমরা পারব না।"
তার রহস্যময় কথা এবং গম্ভীর অভিব্যক্তি আমি বুঝতে পারিনি যতক্ষণ না বহু বছর পরে জানতে পারি যে আধা আউন্স অ্যাভোকাডোর পাল্পও একটি তোতাপাখিকে বিষ প্রয়োগের জন্য যথেষ্ট নয়। এটি কেবল অ্যাভোকাডোর মাংস নয়: ত্বক, গর্ত এবং এমনকি পাতাগুলিতেও বিষাক্ত পদার্থ থাকে যা শ্বাসকষ্ট, মায়োকার্ডিয়াল নেক্রোসিস (হৃদপিণ্ডের টিস্যুর মৃত্যু) এবং খাওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
আমি গ্রীষ্মকালীন সালাদ এবং টাকোতে অ্যাভোকাডো যোগ করতে ভালোবাসি, কিন্তু অবশিষ্টাংশ, খোসা, পিট এবং পাতা আবর্জনায় ফেলে দেই। মুরগির জন্য বিষাক্ত খাবারের ক্ষেত্রে, এটি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ খাবারগুলির মধ্যে একটি!
গ্রীষ্মকালে পীচ, নেকটারিন এবং চেরি প্রচুর পরিমাণে জন্মে। আমার স্বামী জে এবং আমি আমাদের স্থানীয় কৃষক বাজারে যেতে পছন্দ করি এই তাজা গ্রীষ্মকালীন ফলগুলি কিনতে যা আমরা ক্ষুধা, মিষ্টি এবং সহজ, স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহার করি।
আমাদের পাখিরাও এই তাজা ফলটি খুব পছন্দ করে, এবং যখন আমাদের উৎসাহ আমাদের খাওয়ার চেয়ে বেশি ফল কিনতে বাধ্য করে, তখন আমরা এটি আমাদের মুরগির সাথে ভাগ করে নিই... কিন্তু গর্তগুলি অপসারণের আগে নয়।
চেরি, বাদাম, এপ্রিকট, চেরি, নেকটারিন এবং পীচ সহ সকল প্রুনাস প্রজাতির মধ্যে উচ্চ পরিমাণে অ্যামিগডালিন থাকে। হজম হলে, অ্যামিগডালিন সায়ানাইড টক্সিনে পরিণত হয়। সায়ানাইড দিয়ে বিষাক্ত মুরগি সাধারণত বিষ খাওয়ার ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের মধ্যে মারা যায়, যা কোষকে অক্সিজেন গ্রহণ এবং ব্যবহার করতে বাধা দেয়, যার ফলে স্থায়ী কোষের ক্ষতি হয় এবং মৃত্যু ঘটে।
তোমার গ্রীষ্মকালীন ফলগুলো তোমার পালের সাথে ভাগ করে নাও, যতক্ষণ না তুমি বীজগুলো আগে জায়গায় রাখো: সেগুলো নিরাপদে আবর্জনার ঝুড়িতে ফেলে দাও।

আপনি যদি আরও তথ্য জানতে চান, তাহলে আমাকে একটি ইমেল পাঠান।
ই-মেইল:
info@pulisichem.cn
টেলিফোন:
+৮৬-৫৩৩-৩১৪৯৫৯৮