কিছু পণ্য বিতর্কিত হতে পারে, কারণ নির্দিষ্ট কিছু মানুষ সেগুলোকে ভিন্নভাবে দেখে। দুই ধরনের মানুষ ধনে পাতার মতো উপাদানকে ভিন্নভাবে দেখে: যারা ধনে পাতা খেয়েছে এবং যারা সাবান ব্যবহার করেছে। একইভাবে, কিছু মানুষ অ্যাসপারাগাস খাওয়া এড়িয়ে চলে কারণ এটি তাদের প্রস্রাবের গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে। আরেকটি বিতর্কিত খাবার যা সম্পর্কে আপনি হয়তো জানেন না, তা হলো পালং শাক। কিছু মানুষের ক্ষেত্রে, পালং শাক দাঁতে এক অদ্ভুত খড়িমাটির মতো ভাব এবং মুখে খসখসে অনুভূতি তৈরি করতে পারে। যদি আপনার কখনো এমন অভিজ্ঞতা হয়ে থাকে, তবে আপনি অস্বাভাবিক নন, আপনার দাঁত হয়তো একটু বেশি সংবেদনশীল।
পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে অক্সালিক অ্যাসিড নামক একটি পুষ্টি-বিরোধী উপাদান থাকে। মডার্ন স্মাইল ব্যাখ্যা করে যে, অক্সালিক অ্যাসিড হলো শিকারী প্রাণীদের বিরুদ্ধে পালং শাকের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা। আপনি যখন কাঁচা পালং শাক খান, তখন আপনার মুখে প্রতিক্রিয়া হয়। যখন পালং শাকের কোষগুলো ভেঙে যায়, তখন অক্সালিক অ্যাসিড নির্গত হয়, যা ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয়। আপনার লালায় অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, তাই যখন আপনি পালং শাক ভাঙতে শুরু করেন, তখন অক্সালিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম মিলিত হয়ে ক্যালসিয়াম অক্সালেটের ছোট ছোট স্ফটিক তৈরি করে। এই ক্ষুদ্র স্ফটিকগুলো একটি অস্বস্তিকর অনুভূতি এবং খসখসে ভাব সৃষ্টি করে।
যদিও আজকাল অনেকেই দাঁতে খসখসে অনুভূতি অনুভব করছেন, পালং শাকের অক্সালিক অ্যাসিডের প্রভাব নিয়ে এখনও কোনো গবেষণা হয়নি। যদিও অক্সালিক অ্যাসিড আপনার দাঁতের ক্ষতি করবে কিনা তা নিয়ে চিন্তিত হওয়ার প্রয়োজন নেই, তবুও শাকসবজি খাওয়ার সময় এই অনুভূতিটি সমস্যা তৈরি করতে পারে। পালং শাক খাওয়ার পর দাঁত ব্রাশ করলে এই অনুভূতি থেকে দ্রুত মুক্তি পাওয়া যায়, তবে পালং শাক খাওয়ার আগে এই অনুভূতি দূর করার জন্য কয়েকটি কৌশল অবলম্বন করে দেখতে পারেন।
বালি দূর করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলোর মধ্যে একটি হলো পালং শাক সেদ্ধ করা। শাকসবজি ব্লাঞ্চিং, সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করলে তা অক্সালিক অ্যাসিডকে ভেঙে ফেলতে এবং দূর করতে সাহায্য করে। আপনি যদি ক্রিমযুক্ত পালং শাকের মতো ক্রিমি জাতীয় খাবারে পালং শাক যোগ করার পরিকল্পনা করেন, তবে এটি বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়। মাখন বা ক্রিম দিয়ে পালং শাক রান্না করলে প্রতিক্রিয়া আরও খারাপ হতে পারে। আপনি যদি কাঁচা পালং শাক খেতে চান, তবে অস্বস্তি কমাতে পালং শাকের পাতায় সামান্য লেবুর রস চিপে দিন। লেবুর অ্যাসিড অক্সালিক অ্যাসিডকে ভেঙে দেয়। একই রকম প্রভাবের জন্য আপনি হালকা ভাজা পালং শাকেও লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন।