কিছু পণ্য নির্দিষ্ট কিছু গোষ্ঠীর মানুষের দৃষ্টিভঙ্গির উপর নির্ভর করে বিতর্কিত হতে পারে। ধনেপাতার মতো উপাদানগুলিকে দুটি গ্রুপ ভিন্নভাবে উপলব্ধি করে: যারা ধনেপাতা খেয়েছেন এবং যারা সাবান খেয়েছেন। একইভাবে, কিছু লোক অ্যাসপারাগাস খাওয়া এড়িয়ে চলে কারণ এটি তাদের প্রস্রাবের গন্ধকে প্রভাবিত করতে পারে। আরেকটি বিতর্কিত খাবার যা আপনি হয়তো জানেন না তা হল পালং শাক। কিছু লোকের জন্য, পালং শাক আপনার দাঁতকে অদ্ভুত খড়ির মতো চেহারা এবং মুখে এক ধরণের কটু অনুভূতি দিতে পারে। যদি আপনি কখনও এটি অনুভব করে থাকেন, তাহলে আপনি পাগল নন, আপনার দাঁত আরও সংবেদনশীল হতে পারে।
পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট অক্সালিক অ্যাসিড থাকে। মডার্ন স্মাইল ব্যাখ্যা করে যে অক্সালিক অ্যাসিড হল শিকারীদের বিরুদ্ধে পালং শাকের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা। আপনি যখন কাঁচা পালং শাক খান, তখন আপনার মুখ প্রতিক্রিয়া দেখায়। পালং শাকের কোষগুলি ভেঙে গেলে, অক্সালিক অ্যাসিড নিঃসৃত হয়, যা ক্যালসিয়াম শোষণকে বাধা দেয়। আপনার লালায় অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, তাই যখন আপনি পালং শাক ভাঙতে শুরু করেন, তখন অক্সালিক অ্যাসিড এবং ক্যালসিয়াম মিলিত হয় এবং ক্যালসিয়াম অক্সালেটের ছোট স্ফটিক তৈরি করে। এই ক্ষুদ্র স্ফটিকগুলি একটি অপ্রীতিকর সংবেদন এবং রুক্ষ গঠনের কারণ হয়।
যদিও ক্রমবর্ধমান সংখ্যক মানুষ চকচকে অনুভূতি অনুভব করছে, পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডের প্রভাব এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি। যদিও অক্সালিক অ্যাসিড আপনার দাঁতের ক্ষতি করছে তা নিয়ে আপনার চিন্তা করার দরকার নেই, তবুও আপনি যখন শাকসবজি খাওয়ার চেষ্টা করেন তখন এই অনুভূতি সমস্যা তৈরি করতে পারে। পালং শাক খাওয়ার পরে দাঁত ব্রাশ করা এই অনুভূতি থেকে মুক্তি পাওয়ার একটি দ্রুত উপায়, তবে পালং শাক খাওয়ার আগে, এই অনুভূতি থেকে মুক্তি পেতে কয়েকটি কৌশল চেষ্টা করে দেখুন।
বালি অপসারণের সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল পালং শাক সিদ্ধ করা। শাকসবজি ব্লাঞ্চ করা, ফুটানো বা ভাপানো অক্সালিক অ্যাসিড ভেঙে ফেলতে এবং অপসারণ করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে যদি আপনি ক্রিমযুক্ত পালং শাকের মতো ক্রিমি খাবারে পালং শাক যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি সুপারিশ করা হয়। মাখন বা ক্রিম দিয়ে পালং শাক রান্না করলে প্রতিক্রিয়া আরও খারাপ হতে পারে। আপনি যদি পালং শাক কাঁচা খেতে চান, তাহলে অস্বস্তি কমাতে পালং শাকের পাতায় সামান্য লেবুর রস ছেঁকে নিন। লেবুতে থাকা অ্যাসিড অক্সালিক অ্যাসিড ভেঙে দেয়। একই রকম প্রভাবের জন্য আপনি ভাজা পালং শাকে লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন।