বেশিরভাগ মানুষের জন্য অক্সালেট ক্ষতিকর নয়, তবে যাদের মলত্যাগের অভ্যাসে সমস্যা আছে, তারা এর গ্রহণ সীমিত রাখতে পারেন। গবেষণায় দেখা যায়নি যে অক্সালেট অটিজম বা দীর্ঘস্থায়ী যোনি ব্যথার কারণ, তবে এটি কিছু মানুষের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
অক্সালিক অ্যাসিড একটি জৈব যৌগ যা অনেক উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, ফল, কোকো, বাদাম এবং বীজ (1)।
উদ্ভিদে এটি প্রায়শই খনিজ পদার্থের সাথে মিলিত হয়ে অক্সালেট গঠন করে। পুষ্টিবিজ্ঞানে “অক্সালিক অ্যাসিড” এবং “অক্সালেট” শব্দ দুটি একই অর্থে ব্যবহৃত হয়।
আপনার শরীর নিজে থেকেই অক্সালেট তৈরি করতে পারে অথবা খাবার থেকে তা গ্রহণ করতে পারে। ভিটামিন সি বিপাকের মাধ্যমে অক্সালেটে রূপান্তরিত হতে পারে (2)।
গ্রহণ করা হলে, অক্সালেট খনিজ পদার্থের সাথে মিলিত হয়ে ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং আয়রন অক্সালেটের মতো যৌগ তৈরি করতে পারে। এটি প্রধানত কোলনে তৈরি হয়, তবে কিডনি এবং মূত্রনালীর অন্যান্য অংশেও হতে পারে।
তবে, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার কিডনিতে পাথর এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
অক্সালেট হলো উদ্ভিদে প্রাপ্ত একটি জৈব অ্যাসিড, তবে এটি শরীরেও সংশ্লেষিত হতে পারে। এটি খনিজ পদার্থের সাথে আবদ্ধ হয় এবং কিডনিতে পাথর গঠন ও অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে এর যোগসূত্র রয়েছে।
অক্সালেট সম্পর্কিত প্রধান স্বাস্থ্য উদ্বেগগুলোর মধ্যে একটি হলো, এটি অন্ত্রে খনিজ পদার্থের সাথে আবদ্ধ হয়ে শরীরে সেগুলোর শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং অক্সালেট রয়েছে, যা শরীরকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে বাধা দেয় (4)।
তবে, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে খাদ্যের মধ্যে থাকা কেবলমাত্র কিছু খনিজই অক্সালেটের সাথে আবদ্ধ হয়।
যদিও পালং শাক থেকে ক্যালসিয়াম শোষণ কমে যায়, দুধ এবং পালং শাক একসাথে খেলে দুধ থেকে ক্যালসিয়াম শোষণে কোন প্রভাব পড়ে না (4)।
অক্সালেট অন্ত্রে খনিজ পদার্থের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং সেগুলোর কয়েকটির শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে যখন তা ফাইবারের সাথে মিলিত হয়।
সাধারণত, ক্যালসিয়াম এবং অল্প পরিমাণে অক্সালেট মূত্রনালীতে একসাথে উপস্থিত থাকে, কিন্তু সেগুলো দ্রবীভূত অবস্থায় থাকে এবং কোনো সমস্যা সৃষ্টি করে না।
তবে, কখনও কখনও এগুলি একত্রিত হয়ে স্ফটিক তৈরি করে। কিছু মানুষের ক্ষেত্রে, এই স্ফটিকগুলি পাথর তৈরিতে ভূমিকা রাখতে পারে, বিশেষ করে যদি অক্সালেটের মাত্রা বেশি থাকে এবং প্রস্রাবের পরিমাণ কম হয় (1)।
ছোট পাথর সাধারণত কোনো সমস্যা সৃষ্টি করে না, কিন্তু বড় পাথর মূত্রনালী দিয়ে যাওয়ার সময় তীব্র ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং প্রস্রাবের সাথে রক্ত ​​যাওয়ার কারণ হতে পারে।
অতএব, যাদের কিডনিতে পাথরের ইতিহাস রয়েছে, তাদের অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ কমানোর পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে (7, 8)।
তবে, কিডনি পাথরের রোগীদের সকলের জন্য অক্সালেট সম্পূর্ণভাবে বর্জন করার পরামর্শ আর দেওয়া হয় না। এর কারণ হলো, প্রস্রাবে প্রাপ্ত অক্সালেটের অর্ধেক খাবার থেকে শোষিত না হয়ে শরীর দ্বারা উৎপাদিত হয় (8, 9)।
বেশিরভাগ ইউরোলজিস্ট এখন শুধুমাত্র মূত্রে অক্সালেটের মাত্রা বেশি থাকা রোগীদের জন্য একটি কঠোর কম-অক্সালেট খাদ্যতালিকা (প্রতিদিন 100 মিলিগ্রামের কম) নির্ধারণ করেন (10, 11)।
সুতরাং, কী পরিমাণ বিধিনিষেধ প্রয়োজন তা নির্ধারণ করার জন্য সময়ে সময়ে পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।
অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার সংবেদনশীল ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। মূত্রে অক্সালেটের মাত্রার ওপর ভিত্তি করে অক্সালেট গ্রহণ সীমিত করার সুপারিশ করা হয়।
অন্যরা মনে করেন যে অক্সালেট ভলভোডাইনিয়ার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে, যার বৈশিষ্ট্য হলো দীর্ঘস্থায়ী, ব্যাখ্যাতীত যোনি ব্যথা।
গবেষণার ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, গবেষকরা মনে করেন যে উভয় অবস্থাই খাদ্যগত অক্সালেটের কারণে হওয়ার সম্ভাবনা কম (12, 13, 14)।
যাইহোক, 1997 সালের একটি গবেষণায় যেখানে ভলভোডাইনিয়ায় আক্রান্ত 59 জন মহিলাকে কম-অক্সালেটযুক্ত খাদ্য এবং ক্যালসিয়াম সম্পূরক দিয়ে চিকিৎসা করা হয়েছিল, তাদের প্রায় এক চতুর্থাংশের উপসর্গের উন্নতি হয়েছিল (14)।
গবেষণাটির লেখকগণ এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে, খাদ্যস্থ অক্সালেট রোগটির কারণ না হয়ে বরং এর তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
অনলাইনে প্রচলিত কিছু বিবরণ অনুযায়ী অক্সালেটের সাথে অটিজম বা ভলভোডাইনিয়ার যোগসূত্র রয়েছে, কিন্তু এই সম্ভাব্য সংযোগটি নিয়ে খুব কম গবেষণাই হয়েছে। এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কিছু লোক বিশ্বাস করেন যে অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খেলে অটিজম বা ভলভোডাইনিয়া হতে পারে, কিন্তু বর্তমান গবেষণা এই দাবিগুলোকে সমর্থন করে না।
কম-অক্সালেট খাদ্যাভ্যাসের কিছু সমর্থক বলেন যে, অক্সালেট-সমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলাই ভালো, কারণ এগুলো স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
তবে, সবকিছু এত সহজ নয়। এই খাবারগুলোর মধ্যে অনেকগুলোই স্বাস্থ্যকর এবং এগুলোতে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইবার ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
অক্সালেটযুক্ত অনেক খাবারই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। বেশিরভাগ মানুষের জন্য এগুলো এড়িয়ে চলা অপ্রয়োজনীয় এবং এমনকি ক্ষতিকরও হতে পারে।
খনিজ পদার্থের সাথে মিলিত হওয়ার আগে, আপনার গ্রহণ করা কিছু অক্সালেট অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ভেঙে যায়।
এই ব্যাকটেরিয়াগুলির মধ্যে একটি, অক্সালোব্যাকটেরিয়াম অক্সিটোজিনেস, আসলে অক্সালেটকে শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করে। এটি শরীরে শোষিত অক্সালেটের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে (15)।
তবে, কিছু মানুষের অন্ত্রে এই ব্যাকটেরিয়া তত বেশি থাকে না কারণ অ্যান্টিবায়োটিক O. formigenes কলোনির সংখ্যা কমিয়ে দেয় (16)।
এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায় (17, 18)।
একইভাবে, যাদের গ্যাস্ট্রিক বাইপাস সার্জারি বা অন্ত্রের কার্যকারিতা পরিবর্তনকারী অন্যান্য পদ্ধতি করা হয়েছে তাদের প্রস্রাবে অক্সালেটের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে (19)।
এর থেকে বোঝা যায় যে, যাঁরা অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণ করছেন বা অন্ত্রের সমস্যায় ভুগছেন, তাঁরা কম অক্সালেটযুক্ত খাবার থেকে বেশি উপকৃত হতে পারেন।
বেশিরভাগ সুস্থ মানুষ কোনো সমস্যা ছাড়াই অক্সালেট সমৃদ্ধ খাবার খেতে পারেন, কিন্তু যাদের অন্ত্রের কার্যকারিতায় সমস্যা রয়েছে, তাদের এর গ্রহণ সীমিত করার প্রয়োজন হতে পারে।
অক্সালেট প্রায় সকল উদ্ভিদে পাওয়া যায়, তবে কিছু উদ্ভিদে খুব বেশি পরিমাণে এবং অন্যগুলিতে খুব কম পরিমাণে থাকে (20)।
পরিবেশনের পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে, অর্থাৎ কিছু “উচ্চ অক্সালেট” যুক্ত খাবার, যেমন চিকোরি, পরিবেশনের পরিমাণ যথেষ্ট কম হলে কম অক্সালেটযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এখানে উচ্চ অক্সালেটযুক্ত খাবারের একটি তালিকা দেওয়া হল (প্রতি ১০০-গ্রাম পরিবেশনে ৫০ মিলিগ্রামের বেশি) (২১, ২২, ২৩, ২৪, ২৫):
উদ্ভিদে অক্সালেটের পরিমাণ খুব বেশি থেকে খুব কম পর্যন্ত হয়ে থাকে। যেসব খাবারে প্রতি পরিবেশনে ৫০ মিলিগ্রামের বেশি অক্সালেট থাকে, সেগুলোকে “উচ্চ অক্সালেট” হিসেবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়।
কিডনিতে পাথরের কারণে যারা কম-অক্সালেটযুক্ত খাবার খান, তাদের সাধারণত প্রতিদিন ৫০ মিলিগ্রামের কম অক্সালেট গ্রহণ করতে বলা হয়।
দৈনিক অক্সালেটের পরিমাণ ৫০ মিলিগ্রামের কম রাখলে একটি সুষম ও পুষ্টিকর খাদ্যতালিকা অর্জন করা সম্ভব। ক্যালসিয়ামও অক্সালেটের শোষণ কমাতে সাহায্য করে।
তবে, সুস্থ মানুষ যারা সুস্থ থাকতে চান, তাদের শুধু অক্সালেটের পরিমাণ বেশি বলেই পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবার এড়িয়ে চলার কোনো প্রয়োজন নেই।
আমাদের বিশেষজ্ঞরা ক্রমাগত স্বাস্থ্য ও সুস্থতার উপর নজর রাখেন এবং নতুন তথ্য পাওয়া মাত্রই আমাদের নিবন্ধগুলো হালনাগাদ করেন।
কম অক্সালেটযুক্ত খাবার কিডনির পাথরসহ কিছু রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে। এই প্রবন্ধে কম অক্সালেটযুক্ত খাবার এবং… নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে।
অক্সালেট একটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট অণু যা উদ্ভিদ এবং মানুষের দেহে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এটি মানুষের জন্য কোনো অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান নয়, এবং এর অতিরিক্ত পরিমাণ বিভিন্ন সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে…
মূত্রে ক্যালসিয়াম অক্সালেট ক্রিস্টাল হলো কিডনি পাথরের সবচেয়ে সাধারণ কারণ। জেনে নিন এগুলো কোথা থেকে আসে, কীভাবে প্রতিরোধ করা যায় এবং কীভাবে দূর করা যায়…
গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম, শাকসবজি এবং জলপাই তেলের মতো খাবার জিএলপি-১ এর মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
নিয়মিত ব্যায়াম, পুষ্টিকর খাবার খাওয়া এবং চিনি ও অ্যালকোহল গ্রহণ কমানো হলো সুস্থ থাকার জন্য কয়েকটি পরামর্শ মাত্র…
যেসব অংশগ্রহণকারী প্রতি সপ্তাহে ২ লিটার বা তার বেশি কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করার কথা জানিয়েছেন, তাদের অ্যাট্রিয়াল ফাইব্রিলেশন হওয়ার ঝুঁকি ২০% বেশি ছিল।
জিএলপি-১ ডায়েটের মূল লক্ষ্য হলো ফল, শাকসবজি, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং শস্যদানার মতো সম্পূর্ণ খাবারের উপর মনোযোগ দেওয়া এবং অপ্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা…