এই নিবন্ধটি “অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ব্যবহার, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল রেজিস্ট্যান্স এবং খাদ্যপ্রাণীর মাইক্রোবায়োম” শীর্ষক গবেষণা থিমের অংশ। সমস্ত ১৩টি নিবন্ধ দেখুন।
পশুখাদ্যে সংযোজনী হিসেবে জৈব অ্যাসিডের চাহিদা ক্রমাগত বেড়েই চলেছে। এখন পর্যন্ত, খাদ্য সুরক্ষার উপরই মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা হয়েছে, বিশেষ করে পোল্ট্রি এবং অন্যান্য প্রাণীর মধ্যে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর প্রকোপ কমানোর উপর। বেশ কিছু জৈব অ্যাসিড বর্তমানে গবেষণাধীন রয়েছে অথবা ইতোমধ্যেই বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। ব্যাপকভাবে গবেষণাকৃত বহু জৈব অ্যাসিডের মধ্যে ফরমিক অ্যাসিড অন্যতম। খাদ্যে এবং গ্রহণের পর পরিপাকতন্ত্রে সালমোনেলা ও অন্যান্য খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর উপস্থিতি সীমিত করার জন্য পোল্ট্রির খাদ্যে ফরমিক অ্যাসিড যোগ করা হয়। পোষক এবং খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর উপর ফরমিক অ্যাসিডের কার্যকারিতা ও প্রভাব সম্পর্কে ধারণা বাড়ার সাথে সাথে এটি স্পষ্ট হয়ে উঠছে যে, ফরমিক অ্যাসিডের উপস্থিতি সালমোনেলার ​​মধ্যে নির্দিষ্ট কিছু প্রক্রিয়াকে সক্রিয় করতে পারে। এই প্রতিক্রিয়া আরও জটিল হয়ে উঠতে পারে যখন ফরমিক অ্যাসিড পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করে এবং সেখানে আগে থেকেই উপনিবেশ স্থাপনকারী সালমোনেলার ​​পাশাপাশি অন্ত্রের নিজস্ব অণুজীবগোষ্ঠীর সাথেও মিথস্ক্রিয়া করে। এই পর্যালোচনাটি ফরমিক অ্যাসিড দ্বারা শোধিত পোল্ট্রি এবং তাদের খাদ্যের মাইক্রোবায়োম সম্পর্কিত বর্তমান ফলাফল এবং ভবিষ্যৎ গবেষণার সম্ভাবনাগুলো পরীক্ষা করবে।
গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগি উভয় উৎপাদনেই, খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি সীমিত রেখে বৃদ্ধি এবং উৎপাদনশীলতাকে সর্বোত্তম করার জন্য ব্যবস্থাপনা কৌশল তৈরি করাই হলো মূল চ্যালেঞ্জ। ঐতিহাসিকভাবে, চিকিৎসার জন্য প্রয়োজনীয় মাত্রার চেয়ে কম ঘনত্বে অ্যান্টিবায়োটিক প্রয়োগ পশুর স্বাস্থ্য, কল্যাণ এবং উৎপাদনশীলতা উন্নত করেছে (১-৩)। কার্যপ্রণালীর দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি প্রস্তাব করা হয়েছে যে চিকিৎসার জন্য প্রয়োজনীয় মাত্রার চেয়ে কম ঘনত্বে প্রয়োগ করা অ্যান্টিবায়োটিক পরিপাকতন্ত্রের (GI) ফ্লোরাকে পরিবর্তন করে এবং ফলস্বরূপ, পোষকের সাথে তাদের মিথস্ক্রিয়াকে প্রভাবিত করে পোষকের প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে (৩)। তবে, অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী খাদ্যবাহিত জীবাণুর সম্ভাব্য বিস্তার এবং মানুষের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী সংক্রমণের সাথে তাদের সম্ভাব্য সংযোগ নিয়ে চলমান উদ্বেগের কারণে খাদ্যপ্রাণীদের ক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার ধীরে ধীরে প্রত্যাহার করা হচ্ছে (৪-৮)। অতএব, এমন ফিড অ্যাডিটিভ এবং ইম্প্রুভার তৈরি করা যা এই প্রয়োজনীয়তাগুলির (পশুর উন্নত স্বাস্থ্য, কল্যাণ এবং উৎপাদনশীলতা) অন্তত কিছু অংশ পূরণ করে, তা অ্যাকাডেমিক গবেষণা এবং বাণিজ্যিক উন্নয়ন উভয় দৃষ্টিকোণ থেকেই অত্যন্ত আগ্রহের বিষয় (৫, ৯)। পশুখাদ্যের বাজারে নানা ধরনের বাণিজ্যিক খাদ্য সংযোজনী প্রবেশ করেছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রোবায়োটিক, প্রিবায়োটিক, বিভিন্ন উদ্ভিদ উৎস থেকে প্রাপ্ত অত্যাবশ্যকীয় তেল ও সংশ্লিষ্ট যৌগ এবং অ্যালডিহাইডের মতো রাসায়নিক পদার্থ (১০-১৪)। পোল্ট্রিতে সাধারণত ব্যবহৃত অন্যান্য বাণিজ্যিক খাদ্য সংযোজনীর মধ্যে রয়েছে ব্যাকটেরিওফাজ, জিঙ্ক অক্সাইড, বহিরাগত এনজাইম, প্রতিযোগিতামূলক বর্জনকারী পণ্য এবং অম্লীয় যৌগ (১৫, ১৬)।
বিদ্যমান রাসায়নিক খাদ্য সংযোজনীগুলোর মধ্যে, অ্যালডিহাইড এবং জৈব অ্যাসিড ঐতিহাসিকভাবে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা এবং ব্যবহৃত যৌগ (12, 17-21)। জৈব অ্যাসিড, বিশেষ করে শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs), রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার সুপরিচিত প্রতিপক্ষ। এই জৈব অ্যাসিডগুলো খাদ্য সংযোজনী হিসেবে শুধুমাত্র খাদ্যের মধ্যে রোগজীবাণুর উপস্থিতি সীমিত করার জন্যই নয়, বরং পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর সক্রিয় প্রভাব ফেলার জন্যও ব্যবহৃত হয় (17, 20-24)। এছাড়াও, SCFAs পরিপাকতন্ত্রে অন্ত্রের ফ্লোরা দ্বারা গাঁজনের মাধ্যমে উৎপাদিত হয় এবং মনে করা হয় যে কিছু প্রোবায়োটিক এবং প্রিবায়োটিকের পরিপাকতন্ত্রে গৃহীত রোগজীবাণুকে প্রতিহত করার ক্ষমতায় এটি একটি যান্ত্রিক ভূমিকা পালন করে (21, 23, 25)।
বিগত বছরগুলোতে, বিভিন্ন শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFAs) পশুখাদ্যের সংযোজনী হিসেবে ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। বিশেষ করে, প্রোপিওনেট, বিউটিরেট এবং ফরমেট অসংখ্য গবেষণা এবং বাণিজ্যিক প্রয়োগের বিষয়বস্তু হয়েছে (১৭, ২০, ২১, ২৩, ২৪, ২৬)। যদিও প্রাথমিক গবেষণাগুলো পশু ও পোল্ট্রির খাদ্যে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু নিয়ন্ত্রণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিল, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলো পশুর কর্মক্ষমতা এবং পরিপাকতন্ত্রের স্বাস্থ্যের সার্বিক উন্নতির দিকে তাদের মনোযোগ সরিয়ে নিয়েছে (২০, ২১, ২৪)। অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বিউটিরেট জৈব অ্যাসিড পশুখাদ্যের সংযোজনী হিসেবে ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে, যার মধ্যে ফরমিক অ্যাসিডও একটি সম্ভাবনাময় উপাদান (২১, ২৩)। ফরমিক অ্যাসিডের খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত দিকগুলোর উপর, বিশেষ করে পশুখাদ্যে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর প্রকোপ কমানোর উপর, অনেক মনোযোগ দেওয়া হয়েছে। তবে, এর অন্যান্য সম্ভাব্য ব্যবহারও বিবেচনা করা হচ্ছে। এই পর্যালোচনার সামগ্রিক উদ্দেশ্য হলো পশুখাদ্যের মানোন্নয়নকারী হিসেবে ফরমিক অ্যাসিডের ইতিহাস এবং বর্তমান অবস্থা পরীক্ষা করা (চিত্র ১)। এই গবেষণায় আমরা ফরমিক অ্যাসিডের জীবাণুনাশক কার্যপ্রণালী পরীক্ষা করব। এছাড়াও, আমরা গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির উপর এর প্রভাব বিশদভাবে খতিয়ে দেখব এবং এর কার্যকারিতা উন্নত করার সম্ভাব্য পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করব।
চিত্র ১. এই পর্যালোচনায় আলোচিত বিষয়সমূহের মাইন্ড ম্যাপ। বিশেষত, নিম্নলিখিত সাধারণ উদ্দেশ্যগুলোর উপর আলোকপাত করা হয়েছে: পশুখাদ্যের মানোন্নয়নকারী হিসেবে ফরমিক অ্যাসিডের ইতিহাস ও বর্তমান অবস্থা, ফরমিক অ্যাসিডের জীবাণু-প্রতিরোধী কার্যপ্রণালী এবং পশু ও হাঁস-মুরগির স্বাস্থ্যের উপর এর ব্যবহারের প্রভাব, এবং কার্যকারিতা বৃদ্ধির সম্ভাব্য পদ্ধতিসমূহ বর্ণনা করা।
গবাদি পশু এবং হাঁস-মুরগির জন্য খাদ্য উৎপাদন একটি জটিল প্রক্রিয়া, যার মধ্যে একাধিক ধাপ জড়িত। এর মধ্যে রয়েছে শস্যের ভৌত প্রক্রিয়াকরণ (যেমন, কণার আকার কমানোর জন্য পেষণ), পেলেট তৈরির জন্য তাপীয় প্রক্রিয়াকরণ, এবং প্রাণীর নির্দিষ্ট পুষ্টিগত চাহিদার উপর নির্ভর করে খাদ্যে একাধিক পুষ্টি উপাদান যোগ করা (২৭)। এই জটিলতার কারণে, এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ চলাকালীন শস্য ফিড মিলে পৌঁছানোর আগে, পেষণের সময়, এবং পরবর্তীতে পরিবহন ও মিশ্র খাদ্য হিসেবে খাওয়ানোর সময় বিভিন্ন পরিবেশগত কারণের সংস্পর্শে আসে (৯, ২১, ২৮)। এইভাবে, বছরের পর বছর ধরে, খাদ্যে বিভিন্ন ধরণের অণুজীব শনাক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে কেবল ব্যাকটেরিয়াই নয়, ব্যাকটেরিওফাজ, ছত্রাক এবং ইস্টও রয়েছে (৯, ২১, ২৮-৩১)। এই দূষকগুলির মধ্যে কিছু, যেমন নির্দিষ্ট ছত্রাক, মাইকোটক্সিন তৈরি করতে পারে যা প্রাণীদের জন্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করে (৩২-৩৫)।
ব্যাকটেরিয়ার জনসংখ্যা তুলনামূলকভাবে বৈচিত্র্যময় হতে পারে এবং অণুজীবের পৃথকীকরণ এবং সনাক্তকরণের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির পাশাপাশি নমুনার উৎসের উপরও কিছুটা নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, পেলেট তৈরির সাথে সম্পর্কিত তাপ চিকিৎসার আগে অণুজীবের গঠনের প্রোফাইল ভিন্ন হতে পারে (36)। যদিও ক্লাসিক্যাল কালচার এবং প্লেট প্লেটিং পদ্ধতি কিছু তথ্য দিয়েছে, 16S rRNA জিন-ভিত্তিক নেক্সট-জেনারেশন সিকোয়েন্সিং (NGS) পদ্ধতির সাম্প্রতিক প্রয়োগ পশুখাদ্যের মাইক্রোবায়োম সম্প্রদায়ের আরও ব্যাপক মূল্যায়ন প্রদান করেছে (9)। যখন সোলাঙ্কি এট আল. (37) ফসফিন, একটি কীটনাশক ফিউমিগ্যান্টের উপস্থিতিতে কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষিত গমের দানার ব্যাকটেরিয়াল মাইক্রোবায়োম পরীক্ষা করেছিলেন, তখন তারা দেখতে পান যে ফসল কাটার পরে এবং 3 মাস সংরক্ষণের পরে মাইক্রোবায়োম আরও বৈচিত্র্যময় ছিল। অধিকন্তু, সোলাঙ্কি এট আল. (37) (37) দেখিয়েছে যে গমের দানায় প্রোটিওব্যাকটেরিয়া, ফার্মিকিউটস, অ্যাক্টিনোব্যাকটেরিয়া, ব্যাকটেরয়েডেস এবং প্ল্যাঙ্কটোমাইসিস ছিল প্রভাবশালী ফাইলাম, ব্যাসিলাস, এরউইনিয়া এবং সিউডোমোনাস ছিল প্রভাবশালী গণ এবং এন্টারোব্যাকটেরিয়াসি একটি ক্ষুদ্র অংশ গঠন করে। শ্রেণিবিন্যাসগত তুলনার উপর ভিত্তি করে, তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে ফসফিন ফিউমিগেশন ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যাকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করেছে কিন্তু ছত্রাকের বৈচিত্র্যকে প্রভাবিত করেনি।
সোলাঙ্কি এট আল. (37) দেখিয়েছেন যে মাইক্রোবায়োমে এন্টারোব্যাকটেরিয়াসি সনাক্তকরণের উপর ভিত্তি করে, পশুর খাদ্যের উৎসগুলিতেও খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু থাকতে পারে যা জনস্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেনস, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম, সালমোনেলা, ক্যাম্পাইলোব্যাকটার, এসচেরিকিয়া কোলাই O157:H7, এবং লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনেসের মতো খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু পশুর খাদ্য এবং সাইলেজের সাথে সম্পর্কিত (9, 31, 38)। পশু এবং পোল্ট্রির খাদ্যে অন্যান্য খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর স্থায়িত্ব বর্তমানে অজানা। গে এট আল. (39) 200 টিরও বেশি পশুর খাদ্যের উপাদান পরীক্ষা করে সালমোনেলা, ই. কোলাই, এবং এন্টারোকক্কি পৃথক করেছেন, কিন্তু ই. কোলাই O157:H7 বা ক্যাম্পাইলোব্যাকটার সনাক্ত করেননি। যাইহোক, শুকনো খাদ্যের মতো ম্যাট্রিক্সগুলি রোগ সৃষ্টিকারী ই. কোলাইয়ের উৎস হিসাবে কাজ করতে পারে। ২০১৬ সালে মানব রোগের সাথে সম্পর্কিত শিগা টক্সিন-উৎপাদনকারী এসচেরিচিয়া কোলাই (STEC) সেরোগ্রুপ O121 এবং O26 এর প্রাদুর্ভাবের উৎস অনুসন্ধান করতে গিয়ে, ক্রো এট আল. (40) ক্লিনিক্যাল আইসোলেটগুলির সাথে খাদ্যপণ্য থেকে প্রাপ্ত আইসোলেটগুলির তুলনা করার জন্য সম্পূর্ণ-জিনোম সিকোয়েন্সিং ব্যবহার করেছিলেন। এই তুলনার উপর ভিত্তি করে, তারা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে সম্ভাব্য উৎস ছিল ময়দা কলের কম-আর্দ্রতার কাঁচা গমের আটা। গমের আটার কম আর্দ্রতার পরিমাণ থেকে বোঝা যায় যে STEC কম-আর্দ্রতার পশুখাদ্যেও টিকে থাকতে পারে। তবে, ক্রো এট আল. (40) যেমন উল্লেখ করেছেন, আটার নমুনা থেকে STEC আলাদা করা কঠিন এবং পর্যাপ্ত সংখ্যক ব্যাকটেরিয়া কোষ পুনরুদ্ধারের জন্য ইমিউনোম্যাগনেটিক পৃথকীকরণ পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। অনুরূপ রোগনির্ণয় প্রক্রিয়াগুলি পশুখাদ্যে বিরল খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু সনাক্তকরণ এবং পৃথকীকরণকেও জটিল করে তুলতে পারে। সনাক্তকরণের এই অসুবিধা কম-আর্দ্রতার মাধ্যমে এই রোগজীবাণুগুলির দীর্ঘস্থায়ী উপস্থিতির কারণেও হতে পারে। ফরঘানি এট আল. (41) দেখিয়েছে যে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষিত গমের আটা এবং এন্টারোহেমোরেজিক এসচেরিচিয়া কোলাই (EHEC) সেরোগ্রুপ O45, O121, এবং O145 এবং সালমোনেলা (এস. টাইফিমুরিয়াম, এস. অ্যাগোনা, এস. এন্টারাইটিডিস, এবং এস. অ্যানাটাম) এর মিশ্রণ দ্বারা সংক্রামিত হলে ৮৪ এবং ১১২ দিনে পরিমাণযোগ্য ছিল এবং ২৪ এবং ৫২ সপ্তাহেও সনাক্ত করা সম্ভব ছিল।
ঐতিহাসিকভাবে, প্রচলিত কালচার পদ্ধতি ব্যবহার করে পশু ও পোল্ট্রির খাদ্য থেকে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টারকে কখনও আলাদা করা যায়নি (38, 39), যদিও পোল্ট্রির পরিপাকতন্ত্র এবং পোল্ট্রিজাত পণ্য থেকে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টারকে সহজেই আলাদা করা যায় (42, 43)। তবে, একটি সম্ভাব্য উৎস হিসেবে খাদ্যের এখনও কিছু সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আলভেস এবং তার সহকর্মীরা (44) দেখিয়েছেন যে, মোটাতাজা মুরগির খাদ্যে সি. জেজুনি-র সংক্রমণ ঘটিয়ে এবং পরবর্তীতে 3 বা 5 দিনের জন্য দুটি ভিন্ন তাপমাত্রায় খাদ্য সংরক্ষণ করার ফলে জীবন্ত সি. জেজুনি পাওয়া গেছে এবং কিছু ক্ষেত্রে তাদের সংখ্যাবৃদ্ধিও ঘটেছে। তারা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছেন যে সি. জেজুনি অবশ্যই পোল্ট্রির খাদ্যে টিকে থাকতে পারে এবং তাই এটি মুরগির জন্য সংক্রমণের একটি সম্ভাব্য উৎস হতে পারে।
পশু ও পোল্ট্রির খাদ্যে সালমোনেলা দূষণ অতীতে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে এবং খাদ্যের জন্য বিশেষভাবে প্রযোজ্য সনাক্তকরণ পদ্ধতি তৈরি এবং আরও কার্যকর নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা খুঁজে বের করার জন্য চলমান প্রচেষ্টার কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে (12, 26, 30, 45-53)। বছরের পর বছর ধরে, বিভিন্ন খাদ্য প্রতিষ্ঠান এবং ফিড মিলে সালমোনেলার ​​পৃথকীকরণ এবং বৈশিষ্ট্য নিয়ে অনেক গবেষণা করা হয়েছে (38, 39, 54-61)। সামগ্রিকভাবে, এই গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে সালমোনেলা বিভিন্ন ধরণের খাদ্য উপাদান, খাদ্যের উৎস, খাদ্যের ধরণ এবং খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে পৃথক করা যেতে পারে। পৃথক করা সালমোনেলার ​​প্রাদুর্ভাবের হার এবং প্রধান সেরোটাইপগুলিও ভিন্ন ছিল। উদাহরণস্বরূপ, লি এট আল। (57) সালমোনেলা এসপিপি-এর উপস্থিতি নিশ্চিত করেছেন। 2002 থেকে 2009 সালের তথ্য সংগ্রহের সময়কালে সম্পূর্ণ পশু খাদ্য, খাদ্য উপাদান, পোষা প্রাণীর খাদ্য, পোষা প্রাণীর ট্রিট এবং পোষা প্রাণীর সম্পূরক থেকে সংগৃহীত 2058টি নমুনার মধ্যে 12.5% ​​নমুনায় এটি সনাক্ত করা হয়েছিল। অতিরিক্তভাবে, 12.5% ​​সালমোনেলা নমুনায় সনাক্ত করা সবচেয়ে সাধারণ সেরোটাইপগুলি ছিল S. Senftenberg এবং S. Montevideo (57)। টেক্সাসে রেডি-টু-ইট খাবার এবং পশুখাদ্যের উপজাতের উপর একটি গবেষণায়, Hsieh et al. (58) রিপোর্ট করেছেন যে সালমোনেলার ​​সর্বোচ্চ প্রাদুর্ভাব ছিল ফিশমিলে, তারপরে প্রাণীজ প্রোটিনে, যেখানে S. Mbanka এবং S. Montevideo ছিল সবচেয়ে সাধারণ সেরোটাইপ। ফিড মিলগুলিতেও উপাদান মেশানো এবং যোগ করার সময় ফিড দূষণের বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য স্থান থাকে (9, 56, 61)। Magossi et al. (61) দেখাতে সক্ষম হয়েছিলেন যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফিড উৎপাদনের সময় একাধিক দূষণের স্থান ঘটতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, Magossi et al. (61) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের আটটি রাজ্যের 11টি ফিড মিলে (মোট 12টি নমুনা স্থান) অন্তত একটি পজিটিভ সালমোনেলা কালচার খুঁজে পেয়েছেন। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহন এবং দৈনন্দিন খাওয়ানোর সময় সালমোনেলা দূষণের সম্ভাবনার কথা বিবেচনা করে, এটা আশ্চর্যের কিছু নয় যে এমন খাদ্য সংযোজনী তৈরির জন্য উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টা চালানো হচ্ছে যা পশু উৎপাদন চক্র জুড়ে অণুজীবঘটিত দূষণের মাত্রা কমাতে এবং নিম্ন পর্যায়ে বজায় রাখতে পারে।
ফর্মিক অ্যাসিডের প্রতি সালমোনেলার ​​নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়ার প্রক্রিয়া সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। তবে, হুয়াং এট আল. (62) ইঙ্গিত দিয়েছেন যে স্তন্যপায়ী প্রাণীদের ক্ষুদ্রান্ত্রে ফর্মিক অ্যাসিড উপস্থিত থাকে এবং সালমোনেলা প্রজাতি ফর্মিক অ্যাসিড উৎপাদন করতে সক্ষম। হুয়াং এট আল. (62) সালমোনেলার ​​ভাইরুলেন্স জিনের অভিব্যক্তি সনাক্ত করার জন্য মূল পথগুলির ধারাবাহিক ডিলিশন মিউট্যান্ট ব্যবহার করেছিলেন এবং দেখতে পেয়েছিলেন যে ফর্মেট একটি ডিফিউসিবল সংকেত হিসাবে কাজ করে সালমোনেলাকে হেপ-২ এপিথেলিয়াল কোষ আক্রমণ করতে প্ররোচিত করতে পারে। সম্প্রতি, লিউ এট আল. (63) সালমোনেলা টাইফিমুরিয়াম থেকে একটি ফর্মেট ট্রান্সপোর্টার, FocA, বিচ্ছিন্ন করেছেন যা pH 7.0-এ একটি নির্দিষ্ট ফর্মেট চ্যানেল হিসাবে কাজ করে কিন্তু উচ্চ বাহ্যিক pH-এ একটি প্যাসিভ এক্সপোর্ট চ্যানেল হিসাবে বা কম pH-এ একটি সেকেন্ডারি সক্রিয় ফর্মেট/হাইড্রোজেন আয়ন ইমপোর্ট চ্যানেল হিসাবেও কাজ করতে পারে। তবে, এই গবেষণাটি শুধুমাত্র এস. টাইফিমুরিয়ামের একটি সেরোটাইপের উপর করা হয়েছিল। প্রশ্ন থেকে যায় যে সমস্ত সেরোটাইপ একই ধরনের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ফর্মিক অ্যাসিডে সাড়া দেয় কিনা। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ গবেষণামূলক প্রশ্ন যা ভবিষ্যৎ গবেষণায় সমাধান করা উচিত। ফলাফল যাই হোক না কেন, পশুর খাদ্যে সালমোনেলার ​​মাত্রা কমাতে অ্যাসিড সম্পূরক ব্যবহারের জন্য সাধারণ সুপারিশ তৈরির সময় স্ক্রিনিং পরীক্ষায় একাধিক সালমোনেলা সেরোটাইপ বা এমনকি প্রতিটি সেরোটাইপের একাধিক স্ট্রেইন ব্যবহার করা বিচক্ষণতার পরিচায়ক। নতুন পদ্ধতি, যেমন একই সেরোটাইপের বিভিন্ন উপগোষ্ঠীকে আলাদা করার জন্য স্ট্রেইন এনকোড করতে জেনেটিক বারকোডিং-এর ব্যবহার (9, 64), আরও সূক্ষ্ম পার্থক্য নির্ণয়ের সুযোগ করে দেয় যা সিদ্ধান্ত এবং পার্থক্যের ব্যাখ্যাকে প্রভাবিত করতে পারে।
ফরমেটের রাসায়নিক প্রকৃতি এবং বিয়োজন রূপও গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। একাধিক গবেষণায়, বেয়ার এট আল. (65–67) দেখিয়েছেন যে এন্টারোকোকাস ফেসিয়াম, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার জেজুনি এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার কোলি-এর প্রতিরোধ বিয়োজিত ফরমিক অ্যাসিডের পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত ছিল এবং এটি pH বা অবিয়োজিত ফরমিক অ্যাসিডের উপর নির্ভরশীল ছিল না। ব্যাকটেরিয়া যে রাসায়নিক ধরনের ফরমেটের সংস্পর্শে আসে, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়। কোভান্ডা এট আল. (68) বেশ কয়েকটি গ্রাম-নেগেটিভ এবং গ্রাম-পজিটিভ জীবের উপর পরীক্ষা চালিয়েছেন এবং সোডিয়াম ফরমেট (500–25,000 mg/L) এবং সোডিয়াম ফরমেট ও মুক্ত ফরমেটের মিশ্রণের (40/60 m/v; 10–10,000 mg/L) ন্যূনতম প্রতিরোধক ঘনত্ব (MICs) তুলনা করেছেন। MIC মানের উপর ভিত্তি করে, তারা দেখতে পান যে সোডিয়াম ফরমেট শুধুমাত্র Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens, Streptococcus suis, এবং Streptococcus pneumoniae-এর বিরুদ্ধে প্রতিরোধক ছিল, কিন্তু Escherichia coli, Salmonella typhimurium, বা Enterococcus faecalis-এর বিরুদ্ধে নয়। এর বিপরীতে, সোডিয়াম ফরমেট এবং মুক্ত সোডিয়াম ফরমেটের একটি মিশ্রণ সমস্ত জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধক ছিল, যা লেখকদের এই সিদ্ধান্তে উপনীত করে যে মুক্ত ফরমিক অ্যাসিডের মধ্যেই বেশিরভাগ জীবাণু-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই দুটি রাসায়নিক রূপের বিভিন্ন অনুপাত পরীক্ষা করে দেখা আকর্ষণীয় হবে যে, MIC মানের পরিসরটি মিশ্র ফর্মুলায় উপস্থিত ফরমিক অ্যাসিডের মাত্রা এবং ১০০% ফরমিক অ্যাসিডের প্রতিক্রিয়ার সাথে সম্পর্কযুক্ত কিনা।
গোমেজ-গার্সিয়া এবং অন্যান্যরা (69) শূকর থেকে প্রাপ্ত এসচেরিচিয়া কোলাই, সালমোনেলা এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন্সের একাধিক আইসোলেটের বিরুদ্ধে এসেনশিয়াল অয়েল এবং জৈব অ্যাসিডের (যেমন ফর্মিক অ্যাসিড) সংমিশ্রণ পরীক্ষা করেছেন। তারা ফর্মালডিহাইডকে একটি পজিটিভ কন্ট্রোল হিসাবে ব্যবহার করে শূকরের আইসোলেটগুলির বিরুদ্ধে ফর্মিক অ্যাসিড সহ ছয়টি জৈব অ্যাসিড এবং ছয়টি এসেনশিয়াল অয়েলের কার্যকারিতা পরীক্ষা করেছেন। গোমেজ-গার্সিয়া এবং অন্যান্যরা (69) এসচেরিচিয়া কোলাই (600 এবং 2400 পিপিএম, 4), সালমোনেলা (600 এবং 2400 পিপিএম, 4), এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিনজেন্সের (1200 এবং 2400 পিপিএম, 2) বিরুদ্ধে ফর্মিক অ্যাসিডের MIC50, MBC50, এবং MIC50/MBC50 নির্ধারণ করেছেন, যার মধ্যে ফর্মিক অ্যাসিডকে ই. কোলাই এবং সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে সমস্ত জৈব অ্যাসিডের চেয়ে বেশি কার্যকর বলে মনে করা হয়েছে। (69) ফর্মিক অ্যাসিড তার ছোট আণবিক আকার এবং দীর্ঘ শৃঙ্খলের কারণে ইশ্চেরিশিয়া কোলাই এবং সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে কার্যকর (70)।
বেয়ার এবং তার সহকর্মীরা শূকর থেকে বিচ্ছিন্ন ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার স্ট্রেইন (66) এবং পোল্ট্রি থেকে বিচ্ছিন্ন ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার জেজুনি স্ট্রেইন (67) পরীক্ষা করে দেখিয়েছেন যে ফর্মিক অ্যাসিড অন্যান্য জৈব অ্যাসিডের জন্য পরিমাপ করা MIC প্রতিক্রিয়ার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ ঘনত্বে বিয়োজিত হয়। যাইহোক, ফর্মিক অ্যাসিড সহ এই অ্যাসিডগুলির আপেক্ষিক কার্যকারিতা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে কারণ ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার এই অ্যাসিডগুলিকে সাবস্ট্রেট হিসাবে ব্যবহার করতে পারে (66, 67)। সি. জেজুনির অ্যাসিড ব্যবহার আশ্চর্যজনক নয় কারণ এটির একটি নন-গ্লাইকোলাইটিক বিপাক রয়েছে বলে দেখানো হয়েছে। সুতরাং, সি. জেজুনির কার্বোহাইড্রেট ক্যাটাবলিজমের ক্ষমতা সীমিত এবং এটি তার বেশিরভাগ শক্তি বিপাক এবং জৈব সংশ্লেষণমূলক কার্যকলাপের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং জৈব অ্যাসিড থেকে গ্লুকোনিওজেনেসিসের উপর নির্ভর করে (71, 72)। লাইন এবং তার সহকর্মীদের দ্বারা একটি প্রাথমিক গবেষণা। (73) 190টি কার্বন উৎস সম্বলিত একটি ফিনোটাইপিক অ্যারে ব্যবহার করে দেখিয়েছেন যে C. jejuni 11168(GS) জৈব অ্যাসিডকে কার্বন উৎস হিসেবে ব্যবহার করতে পারে, যার বেশিরভাগই ট্রাইকার্বক্সিলিক অ্যাসিড চক্রের মধ্যবর্তী পদার্থ। Wagli et al. (74) দ্বারা একটি ফিনোটাইপিক কার্বন ব্যবহার অ্যারে ব্যবহার করে আরও গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের গবেষণায় পরীক্ষিত C. jejuni এবং E. coli স্ট্রেনগুলি জৈব অ্যাসিডকে কার্বন উৎস হিসেবে ব্যবহার করে বৃদ্ধি পেতে সক্ষম। ফর্মেট হল C. jejuni এর শ্বসন শক্তি বিপাকের জন্য প্রধান ইলেকট্রন দাতা এবং, তাই, C. jejuni এর প্রধান শক্তির উৎস (71, 75)। C. jejuni একটি ঝিল্লি-আবদ্ধ ফর্মেট ডিহাইড্রোজিনেজ কমপ্লেক্সের মাধ্যমে ফর্মেটকে হাইড্রোজেন দাতা হিসেবে ব্যবহার করতে সক্ষম যা ফর্মেটকে কার্বন ডাই অক্সাইড, প্রোটন এবং ইলেকট্রনে জারিত করে এবং শ্বসনের জন্য ইলেকট্রন দাতা হিসেবে কাজ করে (72)।
জীবাণুনাশক খাদ্য উন্নতকারক হিসেবে ফর্মিক অ্যাসিডের ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, তবে কিছু পোকামাকড় জীবাণুনাশক প্রতিরক্ষামূলক রাসায়নিক হিসেবে ব্যবহারের জন্য ফর্মিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারে। রসিনি এট আল. (76) পরামর্শ দিয়েছিলেন যে প্রায় 350 বছর আগে রে (77) দ্বারা বর্ণিত পিঁপড়ের অম্লীয় রসের একটি উপাদান হতে পারে ফর্মিক অ্যাসিড। তখন থেকে, পিঁপড়ে এবং অন্যান্য পোকামাকড়ের ফর্মিক অ্যাসিড উৎপাদন সম্পর্কে আমাদের জ্ঞান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং এখন জানা গেছে যে এই প্রক্রিয়াটি পোকামাকড়ের একটি জটিল বিষ প্রতিরক্ষা ব্যবস্থার অংশ (78)। বিভিন্ন গোষ্ঠীর পোকামাকড়, যার মধ্যে রয়েছে হুলবিহীন মৌমাছি, পয়েন্টেড পিঁপড়ে (Hymenoptera: Apidae), গ্রাউন্ড বিটল (Galerita lecontei এবং G. janus), হুলবিহীন পিঁপড়ে (Formicinae), এবং কিছু মথের লার্ভা (Lepidoptera: Myrmecophaga), প্রতিরক্ষামূলক রাসায়নিক হিসেবে ফর্মিক অ্যাসিড তৈরি করে বলে জানা যায় (76, 78–82)।
পিঁপড়াদের সম্ভবত সবচেয়ে ভালোভাবে চিহ্নিত করা যায় কারণ তাদের অ্যাসিডোসাইট থাকে, যা হলো বিশেষায়িত ছিদ্র যা তাদের প্রধানত ফর্মিক অ্যাসিড দিয়ে গঠিত একটি বিষ স্প্রে করতে সাহায্য করে (82)। পিঁপড়ারা সেরিনকে পূর্বসূরী হিসেবে ব্যবহার করে এবং তাদের বিষগ্রন্থিতে প্রচুর পরিমাণে ফরমেট জমা করে রাখে, যা স্প্রে করার আগ পর্যন্ত পোষক পিঁপড়াদের ফরমেটের সাইটোটক্সিসিটি থেকে রক্ষা করার জন্য যথেষ্ট অন্তরক থাকে (78, 83)। তাদের নিঃসৃত ফর্মিক অ্যাসিড (1) অন্যান্য পিঁপড়াদের আকর্ষণ করার জন্য অ্যালার্ম ফেরোমন হিসেবে কাজ করতে পারে; (2) প্রতিযোগী এবং শিকারীদের বিরুদ্ধে একটি প্রতিরক্ষামূলক রাসায়নিক হতে পারে; এবং (3) বাসার উপাদানের অংশ হিসেবে রেজিনের সাথে মিলিত হলে ছত্রাক-রোধী এবং ব্যাকটেরিয়া-রোধী এজেন্ট হিসেবে কাজ করতে পারে (78, 82, 84–88)। পিঁপড়াদের দ্বারা উৎপাদিত ফর্মিক অ্যাসিডের জীবাণু-রোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি একটি টপিক্যাল অ্যাডিটিভ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্রুচ এট আল. (88) দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছিল, যারা রেজিনের সাথে সিন্থেটিক ফর্মিক অ্যাসিড যোগ করেছিলেন এবং ছত্রাক-রোধী কার্যকলাপ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছিলেন। ফর্মিক অ্যাসিডের কার্যকারিতা এবং এর জৈবিক উপযোগিতার আরও প্রমাণ হল যে দৈত্যাকার পিঁপড়াভুক, যারা পাকস্থলীর অ্যাসিড তৈরি করতে অক্ষম, তারা বিকল্প পাচক অ্যাসিড হিসাবে নিজেদের জন্য ঘনীভূত ফর্মিক অ্যাসিড সরবরাহ করতে ফর্মিক অ্যাসিডযুক্ত পিঁপড়া খায় (89)।
কৃষিক্ষেত্রে ফর্মিক অ্যাসিডের ব্যবহারিক প্রয়োগ বহু বছর ধরে বিবেচনা ও অধ্যয়ন করা হয়েছে। বিশেষ করে, ফর্মিক অ্যাসিড পশুখাদ্য এবং সাইলেজে সংযোজনী হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সোডিয়াম ফরমেট কঠিন এবং তরল উভয় রূপেই সকল প্রাণী প্রজাতি, ভোক্তা এবং পরিবেশের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় (90)। তাদের মূল্যায়ন (90) অনুসারে, প্রতি কেজি খাদ্যে সর্বোচ্চ 10,000 মিলিগ্রাম ফর্মিক অ্যাসিড সমতুল্য ঘনত্ব সকল প্রাণী প্রজাতির জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছিল, যেখানে প্রতি কেজি খাদ্যে সর্বোচ্চ 12,000 মিলিগ্রাম ফর্মিক অ্যাসিড সমতুল্য ঘনত্ব শূকরের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়েছিল। পশুখাদ্যের মানোন্নয়নকারী হিসেবে ফর্মিক অ্যাসিডের ব্যবহার বহু বছর ধরে অধ্যয়ন করা হয়েছে। এটিকে পশু ও পোল্ট্রির খাদ্যে সাইলেজ সংরক্ষক এবং জীবাণুনাশক হিসেবে বাণিজ্যিক মূল্যসম্পন্ন বলে মনে করা হয়।
অ্যাসিডের মতো রাসায়নিক সংযোজনী সর্বদা সাইলেজ উৎপাদন এবং পশুখাদ্য ব্যবস্থাপনার একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে (91, 92)। বোরিয়ানি প্রমুখ (91) উল্লেখ করেছেন যে উচ্চ মানের সাইলেজের সর্বোত্তম উৎপাদন অর্জনের জন্য, যতটা সম্ভব শুষ্ক পদার্থ ধরে রেখে পশুখাদ্যের গুণমান বজায় রাখা প্রয়োজন। এই ধরনের অপ্টিমাইজেশনের ফলে সাইলেজ তৈরির প্রক্রিয়ার সমস্ত পর্যায়ে ক্ষতি হ্রাস পায়: সাইলোর প্রাথমিক বায়বীয় অবস্থা থেকে শুরু করে পরবর্তী গাঁজন, সংরক্ষণ এবং পশুখাদ্যের জন্য সাইলো পুনরায় খোলার পর্যায় পর্যন্ত। মাঠের সাইলেজ উৎপাদন এবং পরবর্তী সাইলেজ গাঁজন অপ্টিমাইজ করার নির্দিষ্ট পদ্ধতিগুলি অন্যত্র বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে (91, 93-95) এবং এখানে সেগুলির বিস্তারিত আলোচনা করা হবে না। প্রধান সমস্যা হলো সাইলেজে অক্সিজেনের উপস্থিতিতে ইস্ট এবং মোল্ড দ্বারা সৃষ্ট জারণজনিত ক্ষয় (91, 92)। তাই, পচনের প্রতিকূল প্রভাব মোকাবেলা করার জন্য জৈব ইনোকুল্যান্ট এবং রাসায়নিক সংযোজনী ব্যবহার করা হয়েছে (91, 92)। সাইলেজ সংযোজনীর জন্য অন্যান্য বিবেচ্য বিষয়গুলির মধ্যে রয়েছে সাইলেজে উপস্থিত থাকতে পারে এমন রোগজীবাণু (যেমন, রোগ সৃষ্টিকারী ই. কোলাই, লিস্টেরিয়া, এবং সালমোনেলা) এবং মাইকোটক্সিন উৎপাদনকারী ছত্রাকের বিস্তার সীমিত করা (96–98)।
ম্যাক এট আল. (92) অম্লীয় সংযোজনীগুলিকে দুটি বিভাগে বিভক্ত করেছেন। প্রোপিওনিক, অ্যাসিটিক, সরবিক এবং বেনজোয়িক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিডগুলি রোমন্থক প্রাণীদের খাওয়ানোর সময় ইস্ট এবং ছাঁচের বৃদ্ধি সীমিত করে সাইলেজের বায়বীয় স্থিতিশীলতা বজায় রাখে (92)। ম্যাক এট আল. (92) ফর্মিক অ্যাসিডকে অন্যান্য অ্যাসিড থেকে আলাদা করেছেন এবং এটিকে একটি সরাসরি অম্লকারক হিসাবে বিবেচনা করেছেন যা ক্লোস্ট্রিডিয়া এবং পচন সৃষ্টিকারী অণুজীবকে বাধা দেয় এবং একই সাথে সাইলেজ প্রোটিনের অখণ্ডতা বজায় রাখে। বাস্তবে, অ-লবণ রূপের অ্যাসিডের ক্ষয়কারী বৈশিষ্ট্য এড়াতে তাদের লবণ রূপগুলিই সবচেয়ে সাধারণ রাসায়নিক রূপ (91)। অনেক গবেষণা দল সাইলেজের জন্য একটি অম্লীয় সংযোজনী হিসাবে ফর্মিক অ্যাসিড নিয়েও গবেষণা করেছে। ফর্মিক অ্যাসিড তার দ্রুত অম্লীকরণ ক্ষমতা এবং ক্ষতিকারক সাইলেজ অণুজীবের বৃদ্ধিতে বাধাদানকারী প্রভাবের জন্য পরিচিত, যা সাইলেজের প্রোটিন এবং জলে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ হ্রাস করে (99)। অতএব, হে এট আল. (92) সাইলেজে ফর্মিক অ্যাসিডকে অম্লীয় সংযোজনীর সাথে তুলনা করেছেন। (100) দেখিয়েছে যে ফর্মিক অ্যাসিড এসচেরিচিয়া কোলাইকে বাধা দিতে পারে এবং সাইলেজের pH কমাতে পারে। ফর্মিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপাদনকারী ব্যাকটেরিয়ার কালচারও সাইলেজে যোগ করা হয়েছিল অম্লীকরণ এবং জৈব অ্যাসিড উৎপাদনকে উদ্দীপিত করার জন্য (101)। প্রকৃতপক্ষে, কুলি এট আল। (101) দেখেছেন যে যখন সাইলেজকে 3% (w/v) ফর্মিক অ্যাসিড দিয়ে অম্লীয় করা হয়েছিল, তখন ল্যাকটিক এবং ফর্মিক অ্যাসিডের উৎপাদন যথাক্রমে 800 এবং 1000 মিলিগ্রাম জৈব অ্যাসিড/100 গ্রাম নমুনা অতিক্রম করেছিল। ম্যাক এট আল। (92) সাইলেজ অ্যাডিটিভ গবেষণা সাহিত্য বিস্তারিতভাবে পর্যালোচনা করেছেন, যার মধ্যে 2000 সাল থেকে প্রকাশিত গবেষণাগুলিও রয়েছে যা ফর্মিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য অ্যাসিডের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে এবং/অথবা অন্তর্ভুক্ত করেছে। অতএব, এই পর্যালোচনাটি পৃথক গবেষণাগুলি বিস্তারিতভাবে আলোচনা করবে না বরং রাসায়নিক সাইলেজ অ্যাডিটিভ হিসাবে ফর্মিক অ্যাসিডের কার্যকারিতা সম্পর্কিত কিছু মূল বিষয় সংক্ষেপে তুলে ধরবে। বাফারবিহীন এবং বাফারযুক্ত উভয় ফর্মিক অ্যাসিড নিয়েই গবেষণা করা হয়েছে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্লোস্ট্রিডিয়াম এসপিপি। এর আপেক্ষিক কার্যকলাপ (কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ল্যাকটেট গ্রহণ এবং বিউটিরেট নিঃসরণ) হ্রাস পাওয়ার প্রবণতা দেখা যায়, যখন অ্যামোনিয়া এবং বিউটিরেট উৎপাদন হ্রাস পায় এবং শুষ্ক পদার্থ ধারণ বৃদ্ধি পায় (92)। ফর্মিক অ্যাসিডের কার্যকারিতার সীমাবদ্ধতা রয়েছে, তবে অন্যান্য অ্যাসিডের সাথে সংমিশ্রণে সাইলেজ সংযোজনকারী হিসাবে এর ব্যবহার এই সমস্যাগুলির কিছু কাটিয়ে উঠতে পারে বলে মনে হয় (92)।
ফর্মিক অ্যাসিড মানব স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ রোগ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াকে দমন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পলি এবং ট্যাম (102) তিনটি ভিন্ন শুষ্ক পদার্থের স্তরের (200, 430, এবং 540 গ্রাম/কেজি) রাইঘাসযুক্ত ছোট পরীক্ষাগার সাইলোতে L. monocytogenes প্রবেশ করান এবং তারপর ফর্মিক অ্যাসিড (3 মিলি/কেজি) অথবা ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া (8 × 105/গ্রাম) এবং সেলুলোলাইটিক এনজাইম যোগ করেন। তারা রিপোর্ট করেছেন যে উভয় পদ্ধতিই কম শুষ্ক পদার্থের সাইলেজে (200 গ্রাম/কেজি) L. monocytogenes-কে সনাক্ত করা যায় না এমন স্তরে কমিয়ে দিয়েছে। যাইহোক, মাঝারি শুষ্ক পদার্থের সাইলেজে (430 গ্রাম/কেজি), ফর্মিক অ্যাসিড-প্রক্রিয়াজাত সাইলেজে 30 দিন পরেও L. monocytogenes সনাক্ত করা যাচ্ছিল। L. monocytogenes-এর এই হ্রাস কম pH, ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং সংযুক্ত অবিচ্ছিন্ন অ্যাসিডের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, পলি এবং ট্যাম (102) উল্লেখ করেছেন যে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং সম্মিলিত অবিচ্ছিন্ন অ্যাসিডের মাত্রা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ছিল, যা সম্ভবত উচ্চ শুষ্ক পদার্থযুক্ত সাইলেজ থেকে ফর্মিক অ্যাসিড-চিকিৎসিত মাধ্যমে L. monocytogenes এর কোনও হ্রাস লক্ষ্য না করার কারণ। ভবিষ্যতে অন্যান্য সাধারণ সাইলেজ রোগজীবাণু যেমন সালমোনেলা এবং রোগ সৃষ্টিকারী ই. কোলাই এর জন্য অনুরূপ গবেষণা করা উচিত। সম্পূর্ণ সাইলেজ অণুজীব সম্প্রদায়ের আরও ব্যাপক 16S rDNA ক্রম বিশ্লেষণ ফর্মিক অ্যাসিডের উপস্থিতিতে সাইলেজ গাঁজনের বিভিন্ন পর্যায়ে সামগ্রিক সাইলেজ অণুজীব জনসংখ্যার পরিবর্তনগুলি সনাক্ত করতেও সাহায্য করতে পারে (103)। মাইক্রোবায়োম ডেটা প্রাপ্তি সাইলেজ গাঁজনের অগ্রগতি আরও ভালভাবে পূর্বাভাস দিতে এবং উচ্চ সাইলেজ গুণমান বজায় রাখার জন্য সর্বোত্তম সংযোজন সংমিশ্রণ তৈরি করতে বিশ্লেষণাত্মক সহায়তা প্রদান করতে পারে।
শস্য-ভিত্তিক পশুখাদ্যে, ফর্মিক অ্যাসিড একটি জীবাণুনাশক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়, যা বিভিন্ন শস্য-জাত খাদ্য উপাদান এবং পশুর উপজাতের মতো নির্দিষ্ট কিছু খাদ্য উপাদানে রোগজীবাণুর মাত্রা সীমিত করে। পোল্ট্রি এবং অন্যান্য প্রাণীর রোগজীবাণুর সংখ্যার উপর এর প্রভাবকে প্রধানত দুটি ভাগে ভাগ করা যায়: খাদ্যের নিজস্ব রোগজীবাণুর সংখ্যার উপর সরাসরি প্রভাব এবং প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণের পর প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে উপনিবেশ স্থাপনকারী রোগজীবাণুর উপর পরোক্ষ প্রভাব (২০, ২১, ১০৪)। স্পষ্টতই, এই দুটি ভাগ পরস্পর সম্পর্কিত, কারণ খাদ্যে রোগজীবাণুর পরিমাণ কমে গেলে প্রাণী যখন সেই খাদ্য গ্রহণ করে, তখন তাদের উপনিবেশ স্থাপনও কমে যাওয়া উচিত। তবে, একটি খাদ্য উপাদানে যোগ করা কোনো নির্দিষ্ট অ্যাসিডের জীবাণুনাশক বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, যেমন খাদ্যের গঠন এবং অ্যাসিডটি কোন রূপে যোগ করা হয়েছে (২১, ১০৫)।
ঐতিহাসিকভাবে, ফর্মিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য সম্পর্কিত অ্যাসিডের ব্যবহার মূলত পশু ও পোল্ট্রির খাদ্যে সালমোনেলার ​​সরাসরি নিয়ন্ত্রণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে (21)। এই গবেষণাগুলির ফলাফল বিভিন্ন সময়ে প্রকাশিত বেশ কয়েকটি পর্যালোচনায় বিস্তারিতভাবে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে (18, 21, 26, 47, 104–106), তাই এই পর্যালোচনায় এই গবেষণাগুলি থেকে শুধুমাত্র কয়েকটি মূল ফলাফল নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্যের ম্যাট্রিক্সে ফর্মিক অ্যাসিডের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ ফর্মিক অ্যাসিডের মাত্রা এবং সংস্পর্শের সময়, খাদ্যের ম্যাট্রিক্সের আর্দ্রতার পরিমাণ এবং খাদ্য ও প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে (19, 21, 107–109)। খাদ্যের ম্যাট্রিক্সের ধরন এবং পশুখাদ্যের উপাদানগুলির উৎসও প্রভাব বিস্তারকারী কারণ। এইভাবে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে পশুর উপজাত থেকে বিচ্ছিন্ন ব্যাকটেরিয়াল টক্সিনের সালমোনেলার ​​মাত্রা উদ্ভিদের উপজাত থেকে বিচ্ছিন্ন টক্সিনের থেকে ভিন্ন হতে পারে (39, 45, 58, 59, 110–112)। তবে, ফর্মিক অ্যাসিডের মতো অ্যাসিডের প্রতি প্রতিক্রিয়ার পার্থক্য খাদ্যে সেরোভারের বেঁচে থাকার হার এবং যে তাপমাত্রায় খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় তার সাথে সম্পর্কিত হতে পারে (19, 113, 114)। অ্যাসিড প্রয়োগের প্রতি সেরোভারের প্রতিক্রিয়ার পার্থক্য দূষিত খাদ্য দ্বারা পোল্ট্রি দূষণের একটি কারণও হতে পারে (113, 115), এবং ভাইরুলেন্স জিনের প্রকাশের পার্থক্যও (116) একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। অ্যাসিড সহনশীলতার পার্থক্য, ফলস্বরূপ, কালচার মিডিয়ামে সালমোনেলা সনাক্তকরণকে প্রভাবিত করতে পারে যদি খাদ্যবাহিত অ্যাসিডগুলি পর্যাপ্তভাবে বাফার করা না হয় (21, 105, 117–122)। খাদ্যের ভৌত রূপ (কণার আকারের দিক থেকে) পরিপাকতন্ত্রে ফর্মিক অ্যাসিডের আপেক্ষিক প্রাপ্যতাকেও প্রভাবিত করতে পারে (123)।
পশু খাদ্যে যোগ করা ফর্মিক অ্যাসিডের জীবাণুনাশক ক্রিয়াকে উন্নত করার কৌশলগুলিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ফিড মিলের সরঞ্জামের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং পশু খাদ্যের স্বাদযোগ্যতার সমস্যাগুলি কমানোর জন্য, ফিড মেশানোর আগে উচ্চ-দূষণযুক্ত ফিড উপাদানগুলির জন্য অ্যাসিডের উচ্চতর ঘনত্বের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে (105)। জোন্স (51) এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে রাসায়নিক চিকিৎসার পরে ফিডের সংস্পর্শে থাকা সালমোনেলার ​​তুলনায় রাসায়নিক পরিষ্কারের আগে ফিডে উপস্থিত সালমোনেলাকে নিয়ন্ত্রণ করা বেশি কঠিন। ফিড মিলে প্রক্রিয়াকরণের সময় ফিডের তাপীয় চিকিৎসাকে ফিডে সালমোনেলা দূষণ সীমিত করার একটি উপায় হিসাবে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, তবে এটি ফিডের গঠন, কণার আকার এবং মিলিং প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত অন্যান্য কারণগুলির উপর নির্ভর করে (51)। অ্যাসিডের জীবাণুনাশক ক্রিয়াও তাপমাত্রার উপর নির্ভরশীল, এবং জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতিতে উচ্চ তাপমাত্রা সালমোনেলার ​​উপর একটি সিনারজিস্টিক প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলতে পারে, যেমনটি সালমোনেলার ​​তরল কালচারে দেখা গেছে (124, 125)। সালমোনেলা-দূষিত ফিডের উপর বেশ কয়েকটি গবেষণা এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে উচ্চ তাপমাত্রা ফিড ম্যাট্রিক্সে অ্যাসিডের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে (106, 113, 126)। আমাদো এট আল। (127) বিভিন্ন গবাদি পশুর খাদ্য থেকে বিচ্ছিন্ন করা Salmonella enterica এবং Escherichia coli-র 10টি স্ট্রেইনে তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড (ফর্মিক বা ল্যাকটিক অ্যাসিড) এর মিথস্ক্রিয়া অধ্যয়নের জন্য একটি কেন্দ্রীয় যৌগিক নকশা ব্যবহার করেছিলেন এবং অ্যাসিডযুক্ত গবাদি পশুর পেলেটগুলিতে ইনোকুলেট করেছিলেন। তারা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে অ্যাসিড এবং ব্যাকটেরিয়ার ধরণের পাশাপাশি তাপই ছিল অণুজীব হ্রাসের উপর প্রভাব বিস্তারকারী প্রধান কারণ। অ্যাসিডের সাথে সিনারজিস্টিক প্রভাব এখনও প্রাধান্য পায়, তাই কম তাপমাত্রা এবং অ্যাসিডের ঘনত্ব ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, তারা আরও উল্লেখ করেছেন যে ফর্মিক অ্যাসিড ব্যবহার করার সময় সিনারজিস্টিক প্রভাব সর্বদা পরিলক্ষিত হয়নি, যার ফলে তারা সন্দেহ করেন যে উচ্চ তাপমাত্রায় ফর্মিক অ্যাসিডের উদ্বায়ীকরণ বা ফিড ম্যাট্রিক্স উপাদানগুলির বাফারিং প্রভাব একটি কারণ ছিল।
পশুদের খাওয়ানোর আগে খাদ্যের মেয়াদকাল সীমিত করা, খাওয়ানোর সময় পশুর শরীরে খাদ্যবাহিত রোগজীবাণুর প্রবেশ নিয়ন্ত্রণের একটি উপায়। তবে, খাদ্যের অ্যাসিড একবার পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করলে, এটি তার জীবাণুনাশক কার্যকলাপ চালিয়ে যেতে পারে। পরিপাকতন্ত্রে বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা অ্যাসিডিক পদার্থের জীবাণুনাশক কার্যকলাপ বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডের ঘনত্ব, পরিপাকতন্ত্রের সক্রিয় স্থান, পরিপাকতন্ত্রের pH এবং অক্সিজেনের পরিমাণ, পশুর বয়স, এবং পরিপাকতন্ত্রের অণুজীব জনসংখ্যার আপেক্ষিক গঠন (যা পরিপাকতন্ত্রের অবস্থান এবং পশুর পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে) (21, 24, 128–132)। এছাড়াও, পরিপাকতন্ত্রের স্থায়ী অবায়বীয় অণুজীব জনসংখ্যা (যা একপাকস্থলীবিশিষ্ট প্রাণীদের পরিপক্কতার সাথে সাথে নিম্ন পরিপাকতন্ত্রে প্রভাবশালী হয়ে ওঠে) গাঁজনের মাধ্যমে সক্রিয়ভাবে জৈব অ্যাসিড তৈরি করে, যা পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশকারী ক্ষণস্থায়ী রোগজীবাণুর উপরও একটি প্রতিকূল প্রভাব ফেলতে পারে (17, 19–21)।
প্রাথমিক গবেষণার একটি বড় অংশ পোল্ট্রির পরিপাকতন্ত্রে সালমোনেলা সীমিত করার জন্য ফরমেট সহ জৈব অ্যাসিডের ব্যবহারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছিল, যা বেশ কয়েকটি পর্যালোচনায় (12, 20, 21) বিস্তারিতভাবে আলোচনা করা হয়েছে। যখন এই গবেষণাগুলি একসাথে বিবেচনা করা হয়, তখন বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যবেক্ষণ করা যেতে পারে। ম্যাকহ্যান এবং শটস (133) রিপোর্ট করেছেন যে ফরমিক এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড খাওয়ানোর ফলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমিত মুরগির সিকামে সালমোনেলা টাইফিমুরিয়ামের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে এবং তারা ৭, ১৪, এবং ২১ দিন বয়সে এর পরিমাণ নির্ধারণ করেছেন। যাইহোক, যখন হিউম এট আল। (128) C-14-লেবেলযুক্ত প্রোপিওনেট পর্যবেক্ষণ করেন, তখন তারা এই সিদ্ধান্তে উপনীত হন যে খাদ্যের খুব সামান্য প্রোপিওনেটই সিকামে পৌঁছাতে পারে। ফরমিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রেও এটি সত্য কিনা তা এখনও নির্ধারণ করা বাকি আছে। যাইহোক, সম্প্রতি বুরাসা এট আল। (134) রিপোর্ট করেছে যে ফর্মিক এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড খাওয়ানোর ফলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রামিত মুরগির সিকামে সালমোনেলা টাইফিমুরিয়ামের মাত্রা হ্রাস পেয়েছে, যা 7, 14 এবং 21 দিন বয়সে পরিমাপ করা হয়েছিল। (132) উল্লেখ করেছে যে 6-সপ্তাহের বৃদ্ধির সময়কালে ব্রয়লার মুরগিকে 4 গ্রাম/টন হারে ফর্মিক অ্যাসিড খাওয়ানোর ফলে সিকামে এস. টাইফিমুরিয়ামের ঘনত্ব সনাক্তকরণ স্তরের নিচে নেমে আসে।
খাদ্যে ফর্মিক অ্যাসিডের উপস্থিতি পোল্ট্রির পরিপাকতন্ত্রের অন্যান্য অংশে প্রভাব ফেলতে পারে। আল-তারাজি এবং আলশাভাবকেহ (134) দেখিয়েছেন যে ফর্মিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মিশ্রণ ক্রপ এবং সিকামে সালমোনেলা পুলোরাম (এস. প্রোলোরাম) দূষণ কমাতে পারে। থম্পসন এবং হিন্টন (129) পর্যবেক্ষণ করেছেন যে ফর্মিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মিশ্রণ ক্রপ এবং গিজার্ডে উভয় অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে এবং প্রতিনিধি পালন অবস্থার অধীনে একটি ইন ভিট্রো মডেলে সালমোনেলা এন্টারাইটিডিস পিটি4 এর বিরুদ্ধে ব্যাকটেরিয়ানাশক ছিল। এই ধারণাটি বার্ড এট আল. (135) এর ইন ভিভো ডেটা দ্বারা সমর্থিত, যারা একটি পোল্ট্রি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে পরিবহনের আগে ব্রয়লার মুরগির উপবাসের অনুরূপ একটি কৃত্রিম উপবাসের সময় ব্রয়লার মুরগির পানীয় জলে ফর্মিক অ্যাসিড যোগ করেছিলেন। পানীয় জলে ফর্মিক অ্যাসিড যোগ করার ফলে ক্রপ এবং এপিডিডাইমিসে এস. টাইফিমুরিয়ামের সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে, এবং এস. টাইফিমুরিয়াম-পজিটিভ ক্রপের হার কমেছে, কিন্তু পজিটিভ এপিডিডাইমিসের সংখ্যা কমেনি (135)। এমন ডেলিভারি সিস্টেমের বিকাশ যা নিম্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সক্রিয় থাকাকালীন জৈব অ্যাসিডকে রক্ষা করতে পারে, তা কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফর্মিক অ্যাসিডের মাইক্রোএনক্যাপসুলেশন এবং খাদ্যে এর সংযোজন সিকামের উপাদানে সালমোনেলা এন্টারাইটিডিসের সংখ্যা কমাতে দেখা গেছে (136)। তবে, এটি প্রাণীর প্রজাতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়ালিয়া এট আল। (137) ফর্মিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এসেনশিয়াল অয়েল ক্যাপসুলের মিশ্রণ খাওয়ানো ২৮ দিন বয়সী শূকরের সিকাম বা লিম্ফ নোডে সালমোনেলার ​​কোনও হ্রাস লক্ষ্য করেননি, এবং যদিও ১৪ দিনে মলের সাথে সালমোনেলার ​​নির্গমন হ্রাস পেয়েছিল, ২৮ দিনে তা হ্রাস পায়নি। তারা দেখিয়েছেন যে শূকরদের মধ্যে সালমোনেলার ​​অনুভূমিক সংক্রমণ প্রতিরোধ করা হয়েছিল।
যদিও পশুপালনে জীবাণুনাশক হিসেবে ফর্মিক অ্যাসিডের উপর গবেষণা প্রধানত খাদ্যবাহিত সালমোনেলার ​​উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, তবে অন্যান্য পরিপাকতন্ত্রের রোগজীবাণুকে লক্ষ্য করেও কিছু গবেষণা রয়েছে। কোভান্ডা এট আল. (68) দ্বারা পরিচালিত ইন ভিট্রো গবেষণা থেকে বোঝা যায় যে ফর্মিক অ্যাসিড অন্যান্য পরিপাকতন্ত্রের খাদ্যবাহিত রোগজীবাণু, যেমন এসচেরিচিয়া কোলাই এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার জেজুনির বিরুদ্ধেও কার্যকর হতে পারে। পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈব অ্যাসিড (যেমন, ল্যাকটিক অ্যাসিড) এবং ফর্মিক অ্যাসিডযুক্ত বাণিজ্যিক মিশ্রণ পোলট্রিতে ক্যাম্পাইলোব্যাক্টারের মাত্রা কমাতে পারে (135, 138)। তবে, বেয়ার এট আল. (67) দ্বারা পূর্বে উল্লিখিত হিসাবে, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টারের বিরুদ্ধে জীবাণুনাশক হিসেবে ফর্মিক অ্যাসিডের ব্যবহারে সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন হতে পারে। এই আবিষ্কারটি পোলট্রির খাদ্যতালিকায় সম্পূরক হিসেবে ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে সমস্যাজনক, কারণ ফর্মিক অ্যাসিড হলো সি. জেজুনির শ্বসনের প্রধান শক্তির উৎস। অধিকন্তু, এর পরিপাকতন্ত্রের পরিবেশের একটি অংশ পরিপাকতন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপাদিত মিশ্র অ্যাসিড গাঁজনজাত পণ্য, যেমন ফরমেট (139), এর সাথে বিপাকীয় ক্রস-ফিডিংয়ের কারণে হয়ে থাকে বলে মনে করা হয়। এই মতামতের কিছু ভিত্তি রয়েছে। যেহেতু ফরমেট C. jejuni-এর জন্য একটি কেমোঅ্যাট্রাকট্যান্ট, তাই ফরমেট ডিহাইড্রোজিনেজ এবং হাইড্রোজেনেজ উভয় ক্ষেত্রেই ত্রুটিযুক্ত ডাবল মিউট্যান্টগুলির ক্ষেত্রে ব্রয়লার মুরগির সিকামে উপনিবেশ স্থাপনের হার ওয়াইল্ড-টাইপ C. jejuni স্ট্রেনের তুলনায় কম (140, 141)। বাহ্যিক ফর্মিক অ্যাসিড সম্পূরক মুরগির পরিপাকতন্ত্রে C. jejuni-এর উপনিবেশ স্থাপনকে ঠিক কতটা প্রভাবিত করে, তা এখনও স্পষ্ট নয়। পরিপাকতন্ত্রের অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ফরমেটের ক্যাটাবলিজম বা পরিপাকতন্ত্রের উপরের অংশে ফরমেট শোষণের কারণে পরিপাকতন্ত্রে ফরমেটের প্রকৃত ঘনত্ব কম হতে পারে, তাই বেশ কয়েকটি চলক এটিকে প্রভাবিত করতে পারে। এছাড়াও, ফরমেট কিছু পরিপাকতন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উৎপাদিত একটি সম্ভাব্য ফারমেন্টেশন পণ্য, যা পরিপাকতন্ত্রের মোট ফরমেটের মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। পরিপাকতন্ত্রের উপাদানে ফরমেটের পরিমাণ নির্ণয় এবং মেটাজিনোমিক্স ব্যবহার করে ফরমেট ডিহাইড্রোজিনেজ জিন শনাক্তকরণ ফরমেট-উৎপাদনকারী অণুজীবের বাস্তুসংস্থানের কিছু দিকের উপর আলোকপাত করতে পারে।
রথ এট আল. (142) ব্রয়লার মুরগিকে অ্যান্টিবায়োটিক এনরোফ্লক্সাসিন অথবা ফর্মিক, অ্যাসিটিক এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মিশ্রণ খাওয়ানোর ফলে অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী এসচেরিচিয়া কোলাইয়ের প্রাদুর্ভাবের উপর প্রভাব তুলনা করেছেন। ১-দিন বয়সী ব্রয়লার মুরগির সম্মিলিত মল নমুনা এবং ১৪- ও ৩৮-দিন বয়সী ব্রয়লার মুরগির সিকামের ভেতরের নমুনা থেকে মোট এবং অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ই. কোলাই আইসোলেট গণনা করা হয়েছিল। প্রতিটি অ্যান্টিবায়োটিকের জন্য পূর্বে নির্ধারিত ব্রেকপয়েন্ট অনুসারে ই. কোলাই আইসোলেটগুলোকে অ্যাম্পিসিলিন, সেফোট্যাক্সিম, সিপ্রোফ্লক্সাসিন, স্ট্রেপ্টোমাইসিন, সালফামেথোক্সাজল এবং টেট্রাসাইক্লিনের প্রতি প্রতিরোধের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল। যখন সংশ্লিষ্ট ই. কোলাই পপুলেশনের পরিমাণ নির্ধারণ এবং বৈশিষ্ট্য নির্ণয় করা হয়েছিল, তখন দেখা যায় যে এনরোফ্লক্সাসিন বা অ্যাসিড ককটেল সম্পূরক কোনোটিই ১৭- এবং ২৮-দিন বয়সী ব্রয়লার মুরগির সিকাম থেকে বিচ্ছিন্ন মোট ই. কোলাইয়ের সংখ্যা পরিবর্তন করেনি। যেসব পাখিকে এনরোফ্লক্সাসিন মিশ্রিত খাদ্য খাওয়ানো হয়েছিল, তাদের সিকামে সিপ্রোফ্লক্সাসিন-, স্ট্রেপ্টোমাইসিন-, সালফামেথোক্সাজল-, এবং টেট্রাসাইক্লিন-প্রতিরোধী ই. কোলাই-এর মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং সেফোটাক্সিম-প্রতিরোধী ই. কোলাই-এর মাত্রা হ্রাস পেয়েছিল। নিয়ন্ত্রিত এবং এনরোফ্লক্সাসিন-মিশ্রিত পাখিদের তুলনায়, মিশ্র অ্যাসিড খাওয়ানো পাখিদের সিকামে অ্যাম্পিসিলিন- এবং টেট্রাসাইক্লিন-প্রতিরোধী ই. কোলাই-এর সংখ্যা হ্রাস পেয়েছিল। এনরোফ্লক্সাসিন খাওয়ানো পাখিদের তুলনায়, মিশ্র অ্যাসিড খাওয়ানো পাখিদের সিকামে সিপ্রোফ্লক্সাসিন- এবং সালফামেথোক্সাজল-প্রতিরোধী ই. কোলাই-এর সংখ্যাও হ্রাস পেয়েছিল। যে প্রক্রিয়ায় অ্যাসিডগুলো ই. কোলাই-এর মোট সংখ্যা হ্রাস না করেই অ্যান্টিবায়োটিক-প্রতিরোধী ই. কোলাই-এর সংখ্যা কমায়, তা এখনও অস্পষ্ট। তবে, রথ প্রমুখের গবেষণার ফলাফল এনরোফ্লক্সাসিন গোষ্ঠীর ফলাফলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। (142) এটি ই. কোলাইতে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধক জিনের বিস্তার হ্রাসের একটি ইঙ্গিত হতে পারে, যেমন ক্যাবেজন এট আল. (143) দ্বারা বর্ণিত প্লাজমিড-সংযুক্ত প্রতিরোধক। ফর্মিক অ্যাসিডের মতো ফিড অ্যাডিটিভের উপস্থিতিতে পোল্ট্রির গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পপুলেশনে প্লাজমিড-মধ্যস্থ অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের আরও গভীর বিশ্লেষণ করা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রেজিস্টোম মূল্যায়ন করে এই বিশ্লেষণকে আরও পরিমার্জন করা আকর্ষণীয় হবে।
রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে সর্বোত্তম জীবাণুনাশক খাদ্য সংযোজনীর বিকাশের ফলে আদর্শগতভাবে সামগ্রিক পরিপাকতন্ত্রের ফ্লোরার উপর, বিশেষ করে পোষকের জন্য উপকারী বলে বিবেচিত অণুজীবগোষ্ঠীর উপর, ন্যূনতম প্রভাব ফেলা উচিত। তবে, বাইরে থেকে প্রয়োগ করা জৈব অ্যাসিড পরিপাকতন্ত্রের স্থায়ী অণুজীবগোষ্ঠীর উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে এবং কিছু পরিমাণে রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে তাদের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যকে নিষ্ক্রিয় করে দিতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, থম্পসন এবং হিন্টন (129) ফর্মিক এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মিশ্রণ খাওয়ানো ডিম পাড়া মুরগির ক্রপে ল্যাকটিক অ্যাসিডের মাত্রা হ্রাস লক্ষ্য করেছেন, যা থেকে বোঝা যায় যে ক্রপে এই বহিরাগত জৈব অ্যাসিডের উপস্থিতির ফলে ক্রপ ল্যাকটোব্যাসিলাইয়ের সংখ্যা কমে গেছে। ক্রপ ল্যাকটোব্যাসিলাইকে সালমোনেলার ​​বিরুদ্ধে একটি প্রতিবন্ধক হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এবং তাই এই স্থায়ী ক্রপ অণুজীবগোষ্ঠীর ব্যাঘাত পরিপাকতন্ত্রে সালমোনেলার ​​উপনিবেশ সফলভাবে হ্রাস করার ক্ষেত্রে ক্ষতিকর হতে পারে (144)। আচিকগোজ এবং তার সহকর্মীরা দেখেছেন যে পাখিদের নিম্ন পরিপাকতন্ত্রের উপর প্রভাব কম হতে পারে। (145) ফর্মিক অ্যাসিড দিয়ে অম্লীকৃত জল পানকারী 42 দিন বয়সী ব্রয়লার মুরগির মোট অন্ত্রের ফ্লোরা বা এসচেরিচিয়া কোলাই গণনায় কোনও পার্থক্য পাওয়া যায়নি। লেখকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে এটি উপরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ফর্মেটের বিপাকের কারণে হতে পারে, যেমনটি অন্যান্য গবেষকরা বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFA) এর ক্ষেত্রে পর্যবেক্ষণ করেছেন (128, 129)।
কোনো এক ধরনের এনক্যাপসুলেশনের মাধ্যমে ফর্মিক অ্যাসিডকে সুরক্ষিত করা হলে তা নিম্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পৌঁছাতে সাহায্য করতে পারে। (146) উল্লেখ করেছেন যে, অরক্ষিত ফর্মিক অ্যাসিড খাওয়ানো শূকরের তুলনায় মাইক্রোএনক্যাপসুলেটেড ফর্মিক অ্যাসিড খাওয়ানো শূকরের সিকামে মোট শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (SCFA) এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এই ফলাফল লেখকদের এই পরামর্শ দিতে পরিচালিত করেছে যে ফর্মিক অ্যাসিড যদি সঠিকভাবে সুরক্ষিত থাকে তবে তা কার্যকরভাবে নিম্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে পৌঁছাতে পারে। যাইহোক, ফর্মেট এবং ল্যাকটেটের ঘনত্বের মতো অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্যারামিটার, যদিও কন্ট্রোল ডায়েট খাওয়ানো শূকরের তুলনায় বেশি ছিল, অরক্ষিত ফর্মেট ডায়েট খাওয়ানো শূকরের প্যারামিটারগুলির সাথে পরিসংখ্যানগতভাবে আলাদা ছিল না। যদিও অরক্ষিত এবং সুরক্ষিত উভয় ফর্মিক অ্যাসিড খাওয়ানো শূকরের ক্ষেত্রে ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রায় তিনগুণ বৃদ্ধি পেয়েছিল, ল্যাকটোব্যাসিলাইয়ের সংখ্যা কোনো পদ্ধতিতেই পরিবর্তিত হয়নি। সিকামে থাকা অন্যান্য ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপাদনকারী অণুজীবের ক্ষেত্রে পার্থক্যগুলি আরও স্পষ্ট হতে পারে (1) যেগুলি এই পদ্ধতিগুলি দ্বারা সনাক্ত করা যায় না এবং/অথবা (2) যাদের বিপাকীয় কার্যকলাপ প্রভাবিত হয়, যার ফলে গাঁজন ধরণ এমনভাবে পরিবর্তিত হয় যে স্থায়ী ল্যাকটোব্যাসিলাই আরও বেশি ল্যাকটিক অ্যাসিড উৎপাদন করে।
খামারের পশুদের পরিপাকতন্ত্রের উপর খাদ্য সংযোজনীর প্রভাব আরও নির্ভুলভাবে অধ্যয়নের জন্য, উচ্চ-রেজোলিউশনের অণুজীব সনাক্তকরণ পদ্ধতির প্রয়োজন। বিগত কয়েক বছরে, মাইক্রোবায়োম ট্যাক্সা সনাক্ত করতে এবং অণুজীব সম্প্রদায়ের বৈচিত্র্য তুলনা করতে 16S RNA জিনের নেক্সট-জেনারেশন সিকোয়েন্সিং (NGS) ব্যবহার করা হয়েছে (147), যা পোল্ট্রির মতো খাদ্য প্রাণীদের পরিপাকতন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা এবং খাদ্যতালিকাগত খাদ্য সংযোজনীর মধ্যে মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে আরও ভাল ধারণা দিয়েছে।
ফরমেট সম্পূরকের প্রতি মুরগির পরিপাকতন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের প্রতিক্রিয়া মূল্যায়নের জন্য বেশ কয়েকটি গবেষণায় মাইক্রোবায়োম সিকোয়েন্সিং ব্যবহার করা হয়েছে। ওকলি এট আল. (148) ৪২ দিন বয়সী ব্রয়লার মুরগির উপর একটি গবেষণা পরিচালনা করেন, যেখানে তাদের পানীয় জল বা খাদ্যে ফর্মিক অ্যাসিড, প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং মাঝারি-শৃঙ্খল ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন সংমিশ্রণ সম্পূরক হিসেবে দেওয়া হয়েছিল। টিকাপ্রাপ্ত মুরগিগুলোকে নালিডিক্সিক অ্যাসিড-প্রতিরোধী সালমোনেলা টাইফিমুরিয়াম স্ট্রেইন দ্বারা আক্রান্ত করা হয় এবং ০, ৭, ২১, এবং ৪২ দিন বয়সে তাদের সিকাম (ceca) থেকে নমুনা সংগ্রহ করা হয়। সিকামের নমুনাগুলো 454 পাইরোসিকোয়েন্সিং-এর জন্য প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং শ্রেণিবিন্যাস ও সাদৃশ্য তুলনার জন্য সিকোয়েন্সিং-এর ফলাফল মূল্যায়ন করা হয়েছিল। সামগ্রিকভাবে, এই পদ্ধতিগুলো সিকামের মাইক্রোবায়োম বা এস. টাইফিমুরিয়ামের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করেনি। তবে, মাইক্রোবায়োমের ট্যাক্সোনমিক বিশ্লেষণ দ্বারা নিশ্চিত হওয়া গেছে যে, পাখির বয়স বাড়ার সাথে সাথে সালমোনেলা শনাক্তকরণের সামগ্রিক হার হ্রাস পেয়েছে এবং সময়ের সাথে সাথে সালমোনেলা সিকোয়েন্সের আপেক্ষিক প্রাচুর্যও কমে গেছে। লেখকরা উল্লেখ করেছেন যে ব্রয়লারের বয়স বাড়ার সাথে সাথে সিকামের অণুজীব জনসংখ্যার বৈচিত্র্য বৃদ্ধি পেয়েছে, এবং সমস্ত পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীর মধ্যে পরিপাকতন্ত্রের ফ্লোরাতে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন পরিলক্ষিত হয়েছে। সাম্প্রতিক একটি গবেষণায়, হু এট আল. (149) দুটি পর্যায়ে (১-২১ দিন এবং ২২-৪২ দিন) সংগৃহীত ব্রয়লার মুরগির সিকামের মাইক্রোবায়োম নমুনার উপর পানীয় জল এবং জৈব অ্যাসিডের (ফর্মিক অ্যাসিড, অ্যাসিটিক অ্যাসিড, প্রোপিওনিক অ্যাসিড এবং অ্যামোনিয়াম ফরমেট) মিশ্রণ ও ভার্জিনিয়ামাইসিন দিয়ে সম্পূরক খাদ্য খাওয়ানোর প্রভাব তুলনা করেছেন। যদিও ২১ দিন বয়সে পরীক্ষামূলক গোষ্ঠীগুলির মধ্যে সিকামের মাইক্রোবায়োম বৈচিত্র্যে কিছু পার্থক্য দেখা গিয়েছিল, ৪২ দিন বয়সে α- বা β-ব্যাকটেরিয়ার বৈচিত্র্যে কোনও পার্থক্য সনাক্ত করা যায়নি। ৪২ দিন বয়সে পার্থক্যের অভাবের পরিপ্রেক্ষিতে, লেখকরা অনুমান করেছেন যে এই বৃদ্ধির সুবিধাটি একটি সর্বোত্তম বৈচিত্র্যময় মাইক্রোবায়োমের আগে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার কারণে হতে পারে।
শুধুমাত্র সিকামের অণুজীব সম্প্রদায়ের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে করা মাইক্রোবায়োম বিশ্লেষণ হয়তো সঠিকভাবে প্রতিফলিত করে না যে পরিপাকতন্ত্রের ঠিক কোন অংশে খাদ্যস্থ জৈব অ্যাসিডের বেশিরভাগ প্রভাব ঘটে। ব্রয়লার মুরগির উপরের পরিপাকতন্ত্রের মাইক্রোবায়োম খাদ্যস্থ জৈব অ্যাসিডের প্রভাবের প্রতি অধিক সংবেদনশীল হতে পারে, যেমনটি হিউম এট আল. (128)-এর ফলাফলে ইঙ্গিত করা হয়েছে। হিউম এট আল. (128) দেখিয়েছেন যে বাইরে থেকে যোগ করা বেশিরভাগ প্রোপিওনেট পাখিদের উপরের পরিপাকতন্ত্রে শোষিত হয়েছিল। পরিপাকতন্ত্রের অণুজীবের বৈশিষ্ট্য নিরূপণের উপর সাম্প্রতিক গবেষণাও এই দৃষ্টিভঙ্গিকে সমর্থন করে। নাভা এট আল. (150) দেখিয়েছেন যে জৈব অ্যাসিডের একটি মিশ্রণ [DL-2-হাইড্রোক্সি-4(মিথাইলথিও)বিউটাইরিক অ্যাসিড], ফরমিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড (HFP)-এর সংমিশ্রণ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে প্রভাবিত করে এবং মুরগির ইলিয়ামে ল্যাকটোব্যাসিলাস উপনিবেশ বৃদ্ধি করে। সম্প্রতি, গুডারজি বোরোজেনি এট আল. (150) দেখিয়েছে যে জৈব অ্যাসিড মিশ্রণ [DL-2-হাইড্রোক্সি-4(মিথাইলথিও)বিউটাইরিক অ্যাসিড], ফর্মিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিড (HFP) এর সংমিশ্রণ মুরগির অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে প্রভাবিত করে এবং ইলিয়ামে ল্যাকটোব্যাসিলাস উপনিবেশ বৃদ্ধি করে। (151) ব্রয়লার মুরগিকে 35 দিনের জন্য দুটি ঘনত্বে (0.75% এবং 1.50%) ফর্মিক অ্যাসিড এবং প্রোপিওনিক অ্যাসিডের মিশ্রণ খাওয়ানোর উপর গবেষণা করেছেন। পরীক্ষার শেষে, ক্রপ, পাকস্থলী, ইলিয়ামের দূরবর্তী দুই-তৃতীয়াংশ এবং সিকাম অপসারণ করা হয়েছিল এবং RT-PCR ব্যবহার করে নির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ফ্লোরা এবং মেটাবোলাইটের পরিমাণগত বিশ্লেষণের জন্য নমুনা নেওয়া হয়েছিল। কালচারে, জৈব অ্যাসিডের ঘনত্ব ল্যাকটোব্যাসিলাস বা বাইফিডোব্যাকটেরিয়ামের প্রাচুর্যকে প্রভাবিত করেনি, তবে ক্লস্ট্রিডিয়ামের জনসংখ্যা বৃদ্ধি করেছে। ইলিয়ামে, একমাত্র পরিবর্তন ছিল ল্যাকটোব্যাসিলাস এবং এন্টারোব্যাকটারের হ্রাস, যেখানে সিকামে এই ফ্লোরা অপরিবর্তিত ছিল (151)। জৈব অ্যাসিড পরিপূরণের সর্বোচ্চ ঘনত্বে, ক্রপে মোট ল্যাকটিক অ্যাসিডের (ডি এবং এল) ঘনত্ব কমে গিয়েছিল, গিজার্ডে উভয় জৈব অ্যাসিডের ঘনত্ব কমে গিয়েছিল এবং সিকামে জৈব অ্যাসিডের ঘনত্ব কম ছিল। ইলিয়ামে কোনো পরিবর্তন দেখা যায়নি। শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড (এসসিএফএ)-এর ক্ষেত্রে, জৈব অ্যাসিড খাওয়ানো পাখিদের ক্রপ এবং গিজার্ডে একমাত্র পরিবর্তন ছিল প্রোপিওনেটের মাত্রায়। কম ঘনত্বের জৈব অ্যাসিড খাওয়ানো পাখিদের ক্রপে প্রোপিওনেটের পরিমাণ প্রায় দশগুণ বৃদ্ধি পেয়েছিল, যেখানে দুটি ভিন্ন ঘনত্বের জৈব অ্যাসিড খাওয়ানো পাখিদের গিজার্ডে প্রোপিওনেটের পরিমাণ যথাক্রমে আটগুণ এবং পনেরোগুণ বৃদ্ধি পেয়েছিল। ইলিয়ামে অ্যাসিটেটের বৃদ্ধি দ্বিগুণেরও কম ছিল। সামগ্রিকভাবে, এই তথ্যগুলো এই মতকে সমর্থন করে যে, বাহ্যিক জৈব অ্যাসিড প্রয়োগের বেশিরভাগ প্রভাবই ফলনের ক্ষেত্রে স্পষ্ট ছিল, যেখানে জৈব অ্যাসিড নিম্ন পরিপাকতন্ত্রের অণুজীব সম্প্রদায়ের উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলেছিল, যা ইঙ্গিত দেয় যে ঊর্ধ্ব পরিপাকতন্ত্রের স্থায়ী ফ্লোরার গাঁজন প্রক্রিয়া পরিবর্তিত হয়ে থাকতে পারে।
স্পষ্টতই, পরিপাকতন্ত্র জুড়ে ফরমেটের প্রতি অণুজীবীয় প্রতিক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে ব্যাখ্যা করার জন্য মাইক্রোবায়োমের আরও গভীর বৈশিষ্ট্য নিরূপণ প্রয়োজন। পরিপাকতন্ত্রের নির্দিষ্ট অংশ, বিশেষ করে ক্রপের মতো উপরের অংশগুলোর অণুজীবীয় শ্রেণিবিন্যাসের আরও গভীর বিশ্লেষণ, অণুজীবের নির্দিষ্ট কিছু গোষ্ঠীর নির্বাচন সম্পর্কে আরও অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করতে পারে। তাদের বিপাকীয় এবং এনজাইমীয় কার্যকলাপও নির্ধারণ করতে পারে যে পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশকারী রোগজীবাণুর সাথে তাদের কোনো বৈরী সম্পর্ক আছে কি না। মেটাজিনোমিক বিশ্লেষণ পরিচালনা করাও আকর্ষণীয় হবে, যা নির্ধারণ করবে যে পাখিদের জীবনকালে অম্লীয় রাসায়নিক সংযোজনীর সংস্পর্শে আসা আরও "অম্ল-সহনশীল" স্থায়ী ব্যাকটেরিয়ার নির্বাচন ঘটায় কি না, এবং এই ব্যাকটেরিয়াগুলোর উপস্থিতি এবং/অথবা বিপাকীয় কার্যকলাপ রোগজীবাণুর উপনিবেশ স্থাপনের ক্ষেত্রে একটি অতিরিক্ত বাধা হিসেবে কাজ করে কি না।
ফর্মিক অ্যাসিড বহু বছর ধরে পশুখাদ্যে রাসায়নিক সংযোজনী হিসেবে এবং সাইলেজ অ্যাসিডাইফায়ার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এর অন্যতম প্রধান ব্যবহার হলো এর জীবাণুনাশক ক্রিয়া, যা খাদ্যে রোগজীবাণুর সংখ্যা সীমিত করে এবং পরবর্তীতে পাখির পরিপাকতন্ত্রে তাদের উপনিবেশ স্থাপন রোধ করে। ইন ভিট্রো গবেষণায় দেখা গেছে যে ফর্মিক অ্যাসিড সালমোনেলা এবং অন্যান্য রোগজীবাণুর বিরুদ্ধে একটি তুলনামূলকভাবে কার্যকর জীবাণুনাশক। তবে, খাদ্যের উপাদানগুলিতে উচ্চ পরিমাণে জৈব পদার্থ এবং তাদের সম্ভাব্য বাফারিং ক্ষমতার কারণে খাদ্য ম্যাট্রিক্সে ফর্মিক অ্যাসিডের ব্যবহার সীমিত হতে পারে। খাদ্য বা পানীয় জলের মাধ্যমে গ্রহণ করা হলে ফর্মিক অ্যাসিড সালমোনেলা এবং অন্যান্য রোগজীবাণুর উপর একটি প্রতিপক্ষীয় প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়। তবে, এই প্রতিপক্ষীয় প্রভাব প্রধানত উপরের পরিপাকতন্ত্রে ঘটে, কারণ নিচের পরিপাকতন্ত্রে ফর্মিক অ্যাসিডের ঘনত্ব কমে যেতে পারে, যেমনটি প্রোপিওনিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রে ঘটে। ক্যাপসুলেশনের মাধ্যমে ফর্মিক অ্যাসিডকে সুরক্ষিত করার ধারণাটি নিচের পরিপাকতন্ত্রে আরও বেশি অ্যাসিড পৌঁছে দেওয়ার একটি সম্ভাব্য উপায় প্রদান করে। অধিকন্তু, গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি একক অ্যাসিড প্রয়োগের চেয়ে জৈব অ্যাসিডের মিশ্রণ পোল্ট্রির কর্মক্ষমতা উন্নত করতে বেশি কার্যকর (152)। পরিপাকতন্ত্রে থাকা ক্যাম্পাইলোব্যাক্টার ফরমেটের প্রতি ভিন্নভাবে সাড়া দিতে পারে, কারণ এটি ফরমেটকে ইলেকট্রন দাতা হিসেবে ব্যবহার করতে পারে এবং ফরমেটই এর প্রধান শক্তির উৎস। পরিপাকতন্ত্রে ফরমেটের ঘনত্ব বৃদ্ধি ক্যাম্পাইলোব্যাক্টারের জন্য উপকারী হবে কিনা তা স্পষ্ট নয়, এবং এটি এমনকী অন্যান্য পরিপাক ফ্লোরার উপস্থিতির উপরও নির্ভর করতে পারে যারা ফরমেটকে সাবস্ট্রেট হিসেবে ব্যবহার করতে পারে।
পরিপাকতন্ত্রে থাকা অ-রোগ সৃষ্টিকারী স্থায়ী অণুজীবের উপর ফরমিক অ্যাসিডের প্রভাব অনুসন্ধান করার জন্য অতিরিক্ত গবেষণার প্রয়োজন। আমরা পোষকের জন্য উপকারী পরিপাকতন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের সদস্যদের ব্যাহত না করে, বেছে বেছে রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণুগুলোকে লক্ষ্যবস্তু করতে পছন্দ করি। তবে, এর জন্য এই স্থায়ী পরিপাকতন্ত্রের অণুজীব সম্প্রদায়ের মাইক্রোবায়োম অনুক্রমের আরও গভীর বিশ্লেষণ প্রয়োজন। যদিও ফরমিক অ্যাসিড প্রয়োগ করা পাখির সিকামের মাইক্রোবায়োম নিয়ে কিছু গবেষণা প্রকাশিত হয়েছে, তবে পরিপাকতন্ত্রের উপরের অংশের অণুজীব সম্প্রদায়ের উপর আরও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। ফরমিক অ্যাসিডের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতিতে অণুজীব শনাক্তকরণ এবং পরিপাকতন্ত্রের অণুজীব সম্প্রদায়ের মধ্যেকার সাদৃশ্যের তুলনা একটি অসম্পূর্ণ বর্ণনা হতে পারে। গঠনগতভাবে একই রকম গোষ্ঠীগুলোর মধ্যে কার্যকরী পার্থক্য চিহ্নিত করার জন্য মেটাবোলোমিক্স এবং মেটাজিনোমিক্স সহ অতিরিক্ত বিশ্লেষণের প্রয়োজন। এই ধরনের বৈশিষ্ট্য নিরূপণ পরিপাকতন্ত্রের অণুজীব সম্প্রদায় এবং ফরমিক অ্যাসিড-ভিত্তিক উন্নতকারকের প্রতি পাখির কর্মক্ষমতার প্রতিক্রিয়ার মধ্যে সম্পর্ক স্থাপনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা আরও নির্ভুলভাবে চিহ্নিত করার জন্য একাধিক পদ্ধতির সমন্বয় আরও কার্যকর জৈব অ্যাসিড সম্পূরক কৌশল বিকাশে সক্ষম করবে এবং পরিশেষে খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি সীমিত রেখে পাখির সর্বোত্তম স্বাস্থ্য ও কর্মক্ষমতার পূর্বাভাস উন্নত করবে।
এসআর, ডিডি এবং কেআর-এর সহায়তায় এই পর্যালোচনাটি লিখেছেন। এই পর্যালোচনায় উপস্থাপিত কাজে সকল লেখকেরই উল্লেখযোগ্য অবদান রয়েছে।
লেখকগণ ঘোষণা করছেন যে, এই পর্যালোচনাটির রচনা ও প্রকাশনা শুরু করার জন্য অ্যানিটক্স কর্পোরেশন থেকে অর্থায়ন লাভ করা হয়েছে। এই পর্যালোচনা নিবন্ধে প্রকাশিত মতামত ও সিদ্ধান্তের উপর কিংবা এটি প্রকাশ করার সিদ্ধান্তের উপর অর্থায়নকারীদের কোনো প্রভাব ছিল না।
অন্যান্য লেখকগণ ঘোষণা করেন যে, এই গবেষণাটি এমন কোনো বাণিজ্যিক বা আর্থিক সম্পর্ক ছাড়াই পরিচালিত হয়েছে, যা সম্ভাব্য স্বার্থের সংঘাত হিসেবে বিবেচিত হতে পারে।
ডঃ ডিডি আরকানসাস বিশ্ববিদ্যালয়ের গ্র্যাজুয়েট স্কুল থেকে একটি ডিস্টিংগুইশড টিচিং ফেলোশিপ, এবং আরকানসাস বিশ্ববিদ্যালয়ের সেল অ্যান্ড মলিকুলার বায়োলজি প্রোগ্রাম ও খাদ্য বিজ্ঞান বিভাগ থেকে প্রাপ্ত চলমান সহায়তার কথা কৃতজ্ঞতার সাথে স্বীকার করতে চান। এছাড়াও, এই পর্যালোচনাটি লেখার ক্ষেত্রে প্রাথমিক সহায়তার জন্য লেখকগণ অ্যানিটক্সকে ধন্যবাদ জানাতে চান।
১. ডিবনার জেজে, রিচার্ডস জেডি। কৃষিক্ষেত্রে অ্যান্টিবায়োটিক বৃদ্ধি সহায়কের ব্যবহার: ইতিহাস এবং কার্যপ্রণালী। পোল্ট্রি সায়েন্স (২০০৫) ৮৪:৬৩৪–৪৩। ডিওআই: ১০.১০৯৩/পিএস/৮৪.৪.৬৩৪
২. জোন্স এফটি, রিক এসসি। পোল্ট্রি ফিডে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল উন্নয়ন এবং নজরদারির ইতিহাস। পোল্ট্রি সায়েন্স (২০০৩) ৮২:৬১৩–৭। ডিওআই: ১০.১০৯৩/পিএস/৮২.৪.৬১৩
৩. ব্রুম এলজে। অ্যান্টিবায়োটিক গ্রোথ প্রোমোটারের সাবইনহিবিটরি তত্ত্ব। পোল্ট্রি সায়েন্স (২০১৭) ৯৬:৩১০৪–৫। ডিওআই: ১০.৩৩৮২/পিএস/পেক্স১১৪
৪. সোরুম এইচ, লাবে-লান্ড টিএম। খাদ্যবাহিত ব্যাকটেরিয়ায় অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধ—বৈশ্বিক ব্যাকটেরীয় জিনগত নেটওয়ার্কে বিঘ্নের পরিণতি। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড মাইক্রোবায়োলজি (২০০২) ৭৮:৪৩–৫৬। doi: 10.1016/S0168-1605(02)00241-6
৫. ভ্যান ইমারসেল এফ, কাউয়ার্টস কে, ডেভ্রিজ এলএ, হিজব্রোক এফ, ডুকাটেল আর। খাদ্যে সালমোনেলা নিয়ন্ত্রণের জন্য খাদ্য সংযোজনী। ওয়ার্ল্ড জার্নাল অফ পোল্ট্রি সায়েন্স (২০০২) ৫৮:৫০১–১৩। ডিওআই: ১০.১০৭৯/ডব্লিউপিএস২০০২০০৩৬
৬. অ্যাঙ্গুলো এফজে, বেকার এনএল, ওলসেন এসজে, অ্যান্ডারসন এ, ব্যারেট টিজে। কৃষিক্ষেত্রে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়ালের ব্যবহার: মানুষের মধ্যে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল রেজিস্ট্যান্সের সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ। সেমিনার্স ইন পেডিয়াট্রিক ইনফেকশাস ডিজিজেস (২০০৪) ১৫:৭৮–৮৫। ডিওআই: ১০.১০৫৩/জে.এসপিআইডি.২০০৪.০১.০১০
৭. লক্ষ্মী এম, আম্মিনি পি, কুমার এস, ভারেলা এমএফ। খাদ্য উৎপাদন পরিবেশ এবং প্রাণী থেকে প্রাপ্ত মানব রোগজীবাণুতে জীবাণু-প্রতিরোধী ক্ষমতার বিবর্তন। মাইক্রোবায়োলজি (২০১৭) ৫:১১। doi: 10.3390/microorganisms5010011
৮. লোরেনসো জেএম, সিডেল ডিএস, ক্যালাওয়ে টিআর। অধ্যায় ৯: অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্ত্রের কার্যকারিতা: ইতিহাস এবং বর্তমান অবস্থা। রিকি এসসি, সম্পাদিত। পোল্ট্রির অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি। কেমব্রিজ: বার্লি ডড (২০২০)। পৃষ্ঠা ১৮৯–২০৪। ডিওআই: 10.19103/AS2019.0059.10
9. রিক এসসি. নং 8: ফিড হাইজিন। ইন: Dewulf J, van Immerzeel F, eds. প্রাণী উৎপাদন এবং ভেটেরিনারি মেডিসিনে বায়োসিকিউরিটি। লিউভেন: ACCO (2017)। পৃষ্ঠা 144-76।